草莓戚风蛋糕
在众多的水果当中，女儿偏偏独爱草莓，就连牙膏等生活用品也要买草莓味的。今年趁着草莓季还没结束，我买了很多的草莓，一些做了草莓，另一些冷冻起来备用。在女儿生日这天，我把冷冻的草莓拿出来打成汁，给她做了一个草莓慕斯蛋糕。她和好朋友们一起分享了这份美味，另提多开心了。 做这款草莓戚风蛋糕，纯粹是为了消耗做草莓慕斯剩下的草莓汁。没想到蛋糕成品轻盈柔软，咬一口，感受到淡淡的草莓香味，整体也不会很甜腻。
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食材
- 鸡蛋（单只重量约65克） 2个
- 草莓汁（草莓直打成汁） 60克
- 低筋面粉 52克
- 细砂糖 35克
- 橄榄油 22克
步骤
1. 准备好所需要的原料、工具和模具。
2. 把蛋黄蛋清分离在无水无油的盆中。
3. 蛋黄中加入一些细砂糖搅拌均匀。
4. 加入橄榄油搅拌至充分乳化状态。
5. 加入草莓汁搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉充分拌匀。
7. 蛋清中加入剩余的细砂糖。
8. 用电动打蛋器打至湿性偏干状态（如图状态）。
9. 取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀。
10. 倒入剩余的蛋清中。
11. 切拌均匀，成光滑细腻的面糊。
12. 倒入模具中，震动大气泡。
13. 放入预热好的烤箱，140度35分钟。
14. 出炉震一下模具，立即倒扣至彻底凉透。
15. 凉透的蛋糕脱模即可。
16. 也可以用奶油和水果装饰成裸蛋糕。
小贴士
- 1、本配方为屋诺（un16031）10cm圆型活动蛋糕模2个的量。
- 2、我所用的鸡蛋单只重65克，如果单只重量在60克以下，就需要用3个鸡蛋，或者增加草莓汁的用量，不然面糊会偏干。
- 3、我所用的草莓汁比较稠，是用草莓直接打成的汁，没有加水。如果是加水打成的草莓汁会比较稀，要适当减少用量。
- 4、蛋清打发到湿性偏干状态就行了，不要打过了。
- 5、倒扣至完全凉透再脱模。
- 6、 烤箱温度和时间请
菜谱创建于:2017年06月21日 16:47
