鱼香肉丝
家人都喜欢吃鱼香肉丝,有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,而且色香味俱佳,非常下饭。
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食材
- 猪梅肉 300克
- 干黑木耳 10克 10克
- 胡萝卜 60克
- 蒜苔 60克
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 香葱 2棵
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 糖 3勺
- 白胡椒粉 少许
- 盐 1克
- 鸡精 1小勺
- 淀粉 1大勺
- 料酒 2大勺
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
步骤
![鱼香肉丝,黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净](https://pic.ecook.cn/web/248562092.jpg!wd780)
1. 黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净
![鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211980'>猪梅肉</a>切丝](https://pic.ecook.cn/web/48149925.jpg!wd780)
2. 猪梅肉切丝
![鱼香肉丝,用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟](https://pic.ecook.cn/web/248562097.jpg!wd780)
4. 用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
![鱼香肉丝,木耳切丝](https://pic.ecook.cn/web/248562093.jpg!wd780)
5. 木耳切丝
![鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>3勺](https://pic.ecook.cn/web/48149927.jpg!wd780)
9. 糖3勺
![鱼香肉丝,加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺](https://pic.ecook.cn/web/248562104.jpg!wd780)
10. 加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
![鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>1小勺调和均匀备用](https://pic.ecook.cn/web/48149931.jpg!wd780)
11. 鸡精1小勺调和均匀备用
![鱼香肉丝,热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)](https://pic.ecook.cn/web/48149932.jpg!wd780)
12. 热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)
![鱼香肉丝,10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀](https://pic.ecook.cn/web/48149933.jpg!wd780)
13. 10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀
![鱼香肉丝,肉丝变成粉白色后取出肉丝备用](https://pic.ecook.cn/web/248562108.jpg!wd780)
14. 肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
![鱼香肉丝,原锅再加油小火下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>](https://pic.ecook.cn/web/48149934.jpg!wd780)
15. 原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
![鱼香肉丝,炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味](https://pic.ecook.cn/web/248562111.jpg!wd780)
16. 炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
![鱼香肉丝,下入蔬菜炒匀](https://pic.ecook.cn/web/48149935.jpg!wd780)
17. 下入蔬菜炒匀
![鱼香肉丝,放入肉丝翻炒大约1分钟](https://pic.ecook.cn/web/248562117.jpg!wd780)
18. 放入肉丝翻炒大约1分钟
![鱼香肉丝,倒入碗汁收汁均匀即可出锅](https://pic.ecook.cn/web/248562120.jpg!wd780)
19. 倒入碗汁收汁均匀即可出锅
![鱼香肉丝,配上米饭,要不要来一份](https://pic.ecook.cn/web/48150258.jpg!wd780)
20. 配上米饭,要不要来一份
小贴士
- 1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
- 2、炒肉丝的时候,要四、五成热下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
- 3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
菜谱创建于:2017年06月24日 21:02