鱼香肉丝

鱼香肉丝

家人都喜欢吃鱼香肉丝,有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,而且色香味俱佳,非常下饭。

孩妈妮妮

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食材

  • 猪梅肉 300克
  • 干黑木耳 10克 10克
  • 胡萝卜 60克
  • 蒜苔 60克
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 香葱 2棵
  • 生抽 1勺
  • 米醋 2勺
  • 3勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 1克
  • 鸡精 1小勺
  • 淀粉 1大勺
  • 料酒 2大勺
  • 3瓣
  • 2片

步骤

鱼香肉丝,黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

1. 黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

鱼香肉丝,猪梅肉切丝

2. 猪梅肉切丝

鱼香肉丝,加盐1克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>1小勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>少许、淀粉1小勺、清水1大勺

3. 加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

鱼香肉丝,用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

4. 用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

鱼香肉丝,木耳切丝

5. 木耳切丝

鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146'>蒜苔</a>切丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丝

6. 蒜苔切丝、胡萝卜切丝

鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切末

7. 香葱切粒,、蒜切末

鱼香肉丝,小碗里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>2勺

8. 小碗里加入生抽1勺、米醋2勺

鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>3勺

9. 3勺

鱼香肉丝,加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

10. 加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>1小勺调和均匀备用

11. 鸡精1小勺调和均匀备用

鱼香肉丝,热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

12. 热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

鱼香肉丝,10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

13. 10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

鱼香肉丝,肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

14. 肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

鱼香肉丝,原锅再加油小火下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>

15. 原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

鱼香肉丝,炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

16. 炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

鱼香肉丝,下入蔬菜炒匀

17. 下入蔬菜炒匀

鱼香肉丝,放入肉丝翻炒大约1分钟

18. 放入肉丝翻炒大约1分钟

鱼香肉丝,倒入碗汁收汁均匀即可出锅

19. 倒入碗汁收汁均匀即可出锅

鱼香肉丝,配上米饭,要不要来一份

20. 配上米饭,要不要来一份

小贴士

  1. 1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
  2. 2、炒肉丝的时候,要四、五成热下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
  3. 3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
菜谱创建于:2017年06月24日 21:02

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