鱼香肉丝
家人都喜欢吃鱼香肉丝，有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。
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食材
- 猪梅肉 300克
- 干黑木耳 10克 10克
- 胡萝卜 60克
- 蒜苔 60克
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 香葱 2棵
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 糖 3勺
- 白胡椒粉 少许
- 盐 1克
- 鸡精 1小勺
- 淀粉 1大勺
- 料酒 2大勺
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
步骤
1. 黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
2. 猪梅肉切丝
4. 用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
5. 木耳切丝
9. 糖3勺
10. 加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
11. 鸡精1小勺调和均匀备用
12. 热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
13. 10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
14. 肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
15. 原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
16. 炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
17. 下入蔬菜炒匀
18. 放入肉丝翻炒大约1分钟
19. 倒入碗汁收汁均匀即可出锅
20. 配上米饭，要不要来一份
小贴士
- 1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
- 2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
- 3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
菜谱创建于:2017年06月24日 21:02
