鱼香肉丝

鱼香肉丝

家常下饭菜。

苗兒

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食材

  • 猪里脊
  • 胡萝卜
  • 木耳
  • 洋葱
  • 大葱
  • 生姜
  • 大蒜
  • 小米辣
  • 白糖
  • 生抽
  • 蚝油
  • 香醋
  • 料酒
  • 淀粉
  • 黑胡椒粉

步骤

鱼香肉丝,里脊肉切丝。

1. 里脊肉切丝。

鱼香肉丝,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、老抽和淀粉。

2. 放入料酒生抽、老抽和淀粉。

鱼香肉丝,抓均码味15分钟。

3. 抓均码味15分钟。

鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丝。

4. 胡萝卜切丝。

鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>泡发,洗净,去蒂,切丝。

5. 木耳泡发,洗净,去蒂,切丝。

鱼香肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝。

6. 洋葱切丝。

鱼香肉丝,葱姜蒜切丝。

7. 葱姜蒜切丝。

鱼香肉丝,小米辣切丝。

8. 小米辣切丝。

鱼香肉丝,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>、生抽、少许老抽、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、淀粉和适量清水,调成一碗酱汁。专业厨师称之为“碗芡”。(整道菜的调味都靠这碗鱼香汁,不再放其他调味料。)

9. 将白糖、盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、蚝油香醋、淀粉和适量清水,调成一碗酱汁。专业厨师称之为“碗芡”。(整道菜的调味都靠这碗鱼香汁,不再放其他调味料。)

鱼香肉丝,锅中油烧热,放入肉丝,迅速划散,炒至段生盛出备用。

10. 锅中油烧热,放入肉丝,迅速划散,炒至段生盛出备用。

鱼香肉丝,锅中油烧热,放入葱姜蒜和小米辣爆香。

11. 锅中油烧热,放入葱姜蒜和小米辣爆香。

鱼香肉丝,放入胡萝卜丝、木耳丝和洋葱丝翻炒至食材变软。

12. 放入胡萝卜丝、木耳丝和洋葱丝翻炒至食材变软。

鱼香肉丝,放入肉丝翻炒均匀。

13. 放入肉丝翻炒均匀。

鱼香肉丝,倒入鱼香汁,炒至汁水均匀的包裹食材即可。

14. 倒入鱼香汁,炒至汁水均匀的包裹食材即可。

小贴士

  1. 1.鱼香肉丝里面必放的有肉丝、胡萝卜和木耳。其他的食材根据季节以及自己的喜好,可以放冬笋、洋葱、笋丝等。
  2. 2.小米辣让整道菜的味道富有层次,不妨一试。
菜谱创建于:2018年11月27日 17:25

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