鱼香肉丝
一款经典菜肴。 （百度）是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。 主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
259 菜谱
4674 粉丝
7 关注
食材
- 猪肉肉丝 200g
- 木耳 7g
- 红萝卜 100g
- 葱、姜、蒜、胡椒粉、姜粉、料酒、酱油、玉米胚芽油、辣皮酱、、鱼香汁儿、盐、淀粉 适量
步骤
1. 准备食材
2. 木耳泡发洗净
3. 肉丝用料酒、胡椒粉、姜粉、玉米胚芽油、盐腌制几分钟
4. 木耳、胡萝卜切丝
5. 油热六七分时，放入肉丝炒
6. 炒至变色（可用筷子来回拔动）出锅
7. 油热爆香姜丝和蒜粒
8. 放入辣皮酱
9. 放入胡萝卜丝翻炒
10. 放入木耳翻炒
11. 放入肉丝翻炒均匀，调入鱼香香汁儿，最后用水淀粉勾芡。
12. 放葱花点缀
小贴士
- 可根据自己口味调入;鱼香汁儿可用盐、酱油、糖、胡椒粉等调味品调制，皮酱可用郫县豆瓣酱。
菜谱创建于:2017年07月06日 09:03
