香蕉吐司
香蕉果肉香甜，营养高，热量低，是人们喜欢的水果之一。它含有丰富的蛋白质、磷、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。家里经常备有香蕉，吃起来方便。那天正苦恼着做什么吐司，孩子比较挑食，要经常做不同的口味吸引他。刚好瞅见家里的香蕉很熟了，香蕉皮已经出现很多小黑点，再不吃就太软不好吃。琢磨着可否用来和面呢，上网查了一下，王传仁的美食书正好有香蕉吐司。香蕉的含水量较高约70%左右，这样用来和面的水量就要比平常的减少。所以最好在和面的前期，留意观察一下面团，这里给出的水量仅供参考。做好的吐司有弹性，松软。加了香蕉肉，烘烤的时候就闻到浓浓的香蕉味，好想立刻品尝。
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食材
- 面包粉 250g
- 水 74g
- 香蕉果肉 75g
- 鸡蛋液 27g
- 细砂糖 35g
- 盐 3g
- 奶粉 8g
- 耐高糖酵母 3.5g
- 黄油 25g
步骤
2. 加入面包粉。
3. 在面粉顶端加入酵母，面包桶放入面包机内。
4. 选择和面十分钟，静置五分钟后，加入软化的黄油，再继续和面18分钟。（各型号面包机功率不同，和面时间和操作有所不同。）
5. 和出漂亮的手套膜，面团发酵两倍大，约50分钟，室温低的话需要用面包机的发酵功能。
6. 面团发酵好后取出排气，分成两等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛25分钟。
7. 用擀面杖擀平面团，长边擀薄。
8. 卷成长条状，静置五分钟。
9. 两条面团用交叉的方式造型，两头捏紧，放进450克吐司盒里。
10. 放入烤箱内，里面放一碗热水，选择发酵档32度。发至八分满，时间大概50分钟左右。
11. 面包胚表面涂蛋液。
12. 放入已经提前预热到上火170度下火220度的烤箱，烘烤温度视烤箱脾气而定。烘烤时间35分钟左右。
13. 烘烤结束，立即倒出来，放晾架上晾凉再切片。
14. 未食用的吐司，放保鲜袋室温保存即可。
小贴士
- 1、室温高的话需要用冰水、冰蛋。水量仅供参考。
- 2、选择香蕉皮表面有黑点的香蕉，成熟度更适合做面包。
- 3、各型号面包机和面时间、步骤操作可能会有所不同。
- 4、烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
- 5、留意观察情况，及时加盖锡纸，以防上色过深。
