热带风菠萝炒饭
-教你如何轻松地切割一个菠萝，用作一个漂亮的碗。 -常常有一个误解，餐厅质量的炒饭需要在超高的热量烹饪。虽然在炉子上有一个强烈的火焰是很好的，但绝对没有必要。我会告诉你一些简单的烹饪技巧，将保证炒饭松软、粒粒分明。
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食材
- 菠萝🍍 1个
- 大鸡蛋 2个
- 鸡肉 120g
- 生虾 100g
- 盐 适量
- 新鲜黑胡椒 适量
- 油 3汤匙
- 葱 2根
- 姜 1茶匙
- 米饭 1碗
- 酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 芝麻油 1/2茶匙
- 豌豆 1/2杯
步骤
1. 看看你的菠萝，哪一方最平坦？最平坦的一面应该是菠萝碗的底部。如果你的菠萝是多汁的，那么先去做一个非常薄的切片，只是为了创造一个平坦的边缘。我可能会切割我的一点薄，太厚的切口，会切割太多的肉
2. 现在把菠萝切成两半，长一点，在这里记住菠萝碗的“底部”
3. 预留一半的菠萝供另一次使用
4. 使用刀沿菠萝边缘切割，距离边缘约1/4，要小心不要穿过菠萝的底部
5. 沿菠萝核心的两边切开
6. 用大勺子舀起菠萝肉
7. 取出菠萝肉，放在一边，中间的核心味道不怎么样，弃了吧
8. 舀出并擦掉剩下的肉，小心不要穿过边缘或者菠萝的底部
9. 炒饭最好是隔夜饭。在准备炒饭之前，请用手湿湿，用手指分开米粒，以使每个米粒分开。只要使用湿手指分解碎块（米饭不会很好地粘在湿手上）就会变得更加容易和快捷。如果不分开米饭，你会有一个非常艰难的时刻在锅里，试图用铲子分开
11. 趁腌制鸡肉的时间，可以炒个滑蛋，炒到半湿状态就可以关火了，这样鸡蛋才嫩
12. 然后炒鸡肉，鸡肉变色就可以起锅；然后再炒虾
13. 擦拭一下锅，炒米饭，加入鸡肉、鸡蛋、虾
15. 好了，装进菠萝碗里，今天来点热带风
小贴士
- 如果你想吃一些炒饭，但没有剩下的米饭，可以这样做： 1. 以正常的方式煮米饭，但比正常水少25％。不需要精确，只需要少一点的水。 2. 米饭煮熟后，立即打开盖子，放在烤盘上（或适合冷冻箱的大盘子/托盘）。让所有的蒸汽逸出。 3. 将烤盘放在冰箱中，冷冻30分钟。现在米饭已经准备好用于炒饭。如果饭完全冻结，你可能要让它坐在柜台上一点点去除霜。 冷冻机会干燥米粒，足以制作炒饭。
