鮟鱇鱼生火腿佐芒果酱汁
鮟鱇鱼肝是常在寿司店吃过，但鮟鱇鱼肉就没什么印象。但是看到这段：『日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓「西河豚、东鮟鱇」之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富，因此亦被称为「穷人的龙虾」。』，就忍不住想要来试试。
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食材
- 鮟鱇鱼，去中骨 3小条，140g
- 生火腿 3片
- 匈牙利红椒粉 适量
- 橄榄油 适量
- 芒果 1个
- 初榨橄榄油 适量
- 柠檬汁 1小匙
步骤
1. 这次买的是小尾的鮟鱇鱼，只有这种大小的。鮟鱇鱼鱼肉上有一层坚韧薄膜，去掉口感会比较好。
2. 鮟鱇鱼只有一条中骨，它的排刺很小，而且是垂直向上，所以切掉中骨两边的鱼柳就没有刺。鱼肉很结实很像鸡胸肉的手感。
3. 用初榨橄榄油、匈牙利红椒粉将鱼肉腌一下。
4. 铺一张保鲜膜，摆上生火腿片。将鱼肉摆上。
5. 用生火腿片将鱼肉卷起。再用保鲜膜将火腿鱼肉卷起，两边紧紧打结。将卷好的鱼肉卷放冰箱冷藏30分钟以上，让它定型。
7. 制作芒果酱汁：芒果果肉在平底锅加橄榄油煎软，放入调理机加一小匙柠檬汁，打成泥即可。
8. 切段摆盘，铺上芒果酱洒一些香草叶，趁热上桌。鱼肉口感结实有咬劲跟一般鱼肉不太一样，风味介于鸡肉和龙虾之间，包覆在外的生火腿丰富的油脂和鱼肉搭
菜谱创建于:2017年06月30日 15:12
