fluff棉花糖之自制百香果酸奶
自制酸奶是指用纯牛奶、酸奶发酵剂等材料自己制作的酸奶。 用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。
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食材
- fluff棉花糖 50g
- 全脂牛奶 1L
- 百香果 2个
- 酸奶菌粉 1g
步骤
1. 全脂牛奶1L，酸奶菌粉一小袋（1g ），fluff 香草味棉花糖50g。
2. 酸奶瓶放在奶锅杀菌消毒，水沸再小火煮三分钟。
3. 杀菌消毒过的奶瓶捞出放在晾网架上晾干冷却。
4. 牛奶倒一半到奶锅里，加入50克棉花糖。
5. 放在煤气灶上开小火把棉花糖融化，不需要煮开，棉花糖融化了就可以。
6. 关火后这时候如果牛奶温度太高就放一边冷却，冷却到40度倒进酸奶菌粉，慢慢搅拌牛奶，让酸奶菌粉完全溶解在牛奶里。
7. 可以手感一下，就是跟人体差不多的温度才可以，酸奶菌粉在高于42度的时候益生菌就不活跃了，那酸奶就会失败了。 再倒入剩余牛奶，继续搅拌牛奶，多搅拌一会。
8. 棉花糖融化后有少许泡沫，这时候用细的漏勺过滤一下，装进奶瓶里。
9. 每个奶瓶裹上锡纸。
10. 放进面包桶里。 这个瓶配的是塑料盖，没法沸水消毒，所以我就用锡纸替代了。
11. 面包机通电，开启酸奶键，时间到会自动断电。 一般的面包机都有酸奶功能。
12. 百香果切开，直接淋上去就可以吃了。
13. 酸酸甜甜，酸奶冰箱冷藏后口感更佳。
14. 成品图。
15. 成品图。
小贴士
- 装酸奶的容器都需要杀菌消毒，不杀菌不但不卫生，还会影响酸奶的发酵；！
- 酸奶菌在温度40度左右是最适合发酵的，高于42度也会影响酸奶的发酵，温度低于35度也会失败；
- 酸奶机，电饭锅、烤箱都可以做酸奶，甚至泡沫盒子，捂在被子里都是可以的，发酵的时间为八小时左右。
菜谱创建于:2017年07月02日 11:50
