樱花抹茶凤梨酥

樱花抹茶凤梨酥

经常看到s姐用樱花做美食,非常漂亮,我也买了盐渍樱花。春天是樱花盛开的季节,菠萝也是春天的应季水果,加上抹茶的绿色,用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥,一派春天的景象。这个量皮正好可以做12个凤梨酥,凤梨馅剩一些。

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食材

  • 低筋面粉 190克
  • 黄油 120克
  • 糖粉 35克
  • 1克
  • 奶粉 30克
  • 抹茶 5克
  • 盐渍樱花(表面装饰) 24朵
  • 去皮菠萝(凤梨馅材料) 1800克
  • 细砂糖(凤梨馅材料) 100克
  • 麦芽糖(凤梨馅材料) 90克
  • 黄油(凤梨馅材料) 20克

步骤

樱花抹茶凤梨酥,先准备凤梨馅:将菠萝切块。

1. 先准备凤梨馅:将菠萝切块。

樱花抹茶凤梨酥,放入破壁机里打碎。

2. 放入破壁机里打碎。

樱花抹茶凤梨酥,将打碎的菠萝过去多余的水份。

3. 将打碎的菠萝过去多余的水份。

樱花抹茶凤梨酥,将挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

4. 将挤好的菠萝放入锅里加热,放入白糖,麦牙糖,黄油

樱花抹茶凤梨酥,加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。

5. 加热过程中进行搅拌,避免炒糊,炒至菠萝颜色变深,没有水分,凤梨馅就做好了。

樱花抹茶凤梨酥,炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。

6. 炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。

樱花抹茶凤梨酥,接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。

7. 接下来准备材料:樱花放入冷水中浸泡,去盐备用。

樱花抹茶凤梨酥,将低粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 810'>抹茶</a>提前混合好备用。

8. 将低粉,奶粉,盐,抹茶提前混合好备用。

樱花抹茶凤梨酥,将提前软化的黄油倒入盆中。

9. 将提前软化的黄油倒入盆中。

樱花抹茶凤梨酥,用电动打蛋器打至顺滑。

10. 用电动打蛋器打至顺滑。

樱花抹茶凤梨酥,加入糖粉。

11. 加入糖粉。

樱花抹茶凤梨酥,打发至颜色变浅。

12. 打发至颜色变浅。

樱花抹茶凤梨酥,分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。

13. 分三次加入蛋液打发,每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。

樱花抹茶凤梨酥,这是加完蛋液打发好的黄油状态。

14. 这是加完蛋液打发好的黄油状态。

樱花抹茶凤梨酥,筛入提前混合好的粉的混合物。

15. 筛入提前混合好的粉的混合物。

樱花抹茶凤梨酥,用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。

16. 用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。

樱花抹茶凤梨酥,然后用手揉成团后醒10分钟。

17. 然后用手揉成团后醒10分钟。

樱花抹茶凤梨酥,将凤梨馅按每个25克分出12份。

18. 将凤梨馅按每个25克分出12份。

樱花抹茶凤梨酥,然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。

19. 然后再将皮料面团平均分成12份,每份35克左右。

樱花抹茶凤梨酥,取一个面团按成圆形碗状。

20. 取一个面团按成圆形碗状。

樱花抹茶凤梨酥,放入凤梨馅,借助左手虎口和右手转动将口收紧。

21. 放入凤梨馅,借助左手虎口和右手转动将口收紧。

樱花抹茶凤梨酥,然后两手将包好的面团揉圆。

22. 然后两手将包好的面团揉圆。

樱花抹茶凤梨酥,都包好后放入模具中。

23. 都包好后放入模具中。

樱花抹茶凤梨酥,再用手轻轻按平,注意不要按破。

24. 再用手轻轻按平,注意不要按破。

樱花抹茶凤梨酥,将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。

25. 将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份,整理好形状后摆放在凤梨酥上,然后再用擀面杖顶端压平。

樱花抹茶凤梨酥,这是压好后凤梨酥的样子。

26. 这是压好后凤梨酥的样子。

樱花抹茶凤梨酥,放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。

27. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为160度,时间为25分钟。

樱花抹茶凤梨酥,烘烤完毕后取出。

28. 烘烤完毕后取出。

樱花抹茶凤梨酥,成品图。

29. 成品图。

樱花抹茶凤梨酥,成品图。

30. 成品图。

小贴士

  1. 1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。
  2. 2. 烤箱不同,温度时间也不相同,根据自己烤箱实际情况调温度和时间。
  3. 3. 凤梨酥在压的时候要轻一点,避免压破皮。
菜谱创建于:2017年07月02日 13:08

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