抹茶凤梨全麦面包
前几天去原麦山丘买了一个抹茶凤梨面包，味道觉得不错。自己学做了一下，味道也很不错。面包粉加了点全麦面包粉，面包更有营养。
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食材
- 全麦面包粉 70克
- 高筋面粉 180克
- 抹茶粉 8克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 1个
- 盐 2克
- 白糖 35克
- 耐高糖酵母 3克
- 黄油 20克
- 去皮菠萝（菠萝馅材料） 900克
- 糖（菠萝馅材料） 100克
- 黄油（菠萝馅材料） 10克
步骤
1. 将菠萝去皮切成丁。
2. 用纱布挤出水份。
3. 锅中倒入少量挤出的菠萝汁，白糖。
4. 糖融化后加入菠萝丁，黄油进行翻炒。
5. 炒至没有水份，菠萝呈半透明状开火。
6. 放入碗中备用。
7. 将面包材料全部放入东菱1352AE-3C面包机中，启动面包机标准面包菜单进行揉面。
8. 揉面28分钟后检查面团状态。
9. 将面团整圆后放入面包机中，使用面包机发酵菜单进行一次发酵，时间为30分钟。
10. 30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
11. 取出面团进行排气后平均分成三份，盖保鲜膜醒发15分钟。
12. 醒面结束后取一个面团擀起长方形，翻面后底部按薄。
13. 表面抹上适量凤梨馅。
14. 由上向下卷起，收口处捏紧。
15. 收口处压在下方，三个都整形好后移到烤盘中，使用烤箱发酵功能进行二次发酵，发酵同时烤箱中放一碗温水。
16. 30分钟左右面包发酵完成，取出后在面包表面筛一层干粉。
17. 用剪刀在面包表面剪出花纹。
18. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管140度，下管165度，时间为25分钟。
19. 烘烤结束后取出面包。
20. 成品图。
21. 味道很不错。
小贴士
- 1. 炒凤梨馅前挤出水份，这样炒的时间快一些。炒的时候最后小火，避免炒糊。
- 2. 凤梨馅不要放太多，底部最好不要放，放太多底部不好收口。
菜谱创建于:2017年05月11日 08:47
