白玉饼皮月饼
冰皮月饼外观洁白如玉，口感细糯，Q弹有嚼劲，种草已久，今天终于拔草了。用的咏歌的方子，不用炼乳，更健康，此配方按1:1比例做50克13个的量
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食材
- 糯米粉 40克
- 粘米粉 30克
- 澄粉 30克
- 牛奶 180克
- 糖粉 50克
- 食用油 20克
- 辅料配方
- 糕粉 10可
- 豆沙 320克
- 椰蓉 10克
步骤
1. 取一个深瓷碗，倒入牛奶，糖粉，植物油搅拌均匀
3. 再取一只盆子，把面糊过筛2次以上
4. 过筛好的面糊静置30分钟，然后盖上保鲜膜放入蒸锅，用大火蒸25分钟，在15分钟的时候掀开保鲜膜搅拌一下面糊再盖上保鲜膜继续蒸（注意不要烫到
6. 蒸熟的面团取出用筷子扒拉散开，帮助降温
7. 面团还有余温的时候带上一次性手套把面团揉光滑
8. 面团按25克一个分成13个
9. 取一个面团压扁，包上豆沙馅，像包包子那样包起来，捏一下收口
10. 面团抹一层糕粉，放入模具
11. 轻轻推动模具，把冰皮月饼扣在垫子上
12. 很Q弹的饼皮月饼，吃不完的用保鲜盒装好放冰箱保存
13. 一碟冰皮月饼，配上一壶高山茶，下午茶就这么愉快的决定了
小贴士
- 1.关于馅料，想吃什么馅就包什么馅，配方中的植物油只要是无色无味的都可以
- 2.尽量用瓷碗蒸，受热比较均匀，面糊蒸的时候最好是用保鲜膜盖住碗口，这样就不会有水流入碗里
- 3.关于步骤中蒸出来的面团没有一层浮起来的油，因为不同的配方，放油的顺序不同，我用的咏歌的方子，油已经提前融入面糊了
- 4.小技巧，糕粉用一个小碟子装着，每次抹一点点到面团上，不要把面团放糕粉里去滚，或者是把糕粉沿着月饼模具桶内的边缘抹
菜谱创建于:2017年07月04日 11:31
