冰皮月饼

冰皮月饼

香甜软糯,简单易学

茹絮

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食材

  • 饼皮材料:
  • 糯米粉 40克
  • 粘米粉 30克
  • 澄粉 30克
  • 纯牛奶 180克
  • 糖粉 50克
  • 玉米油 20克
  • 抹茶粉 适量
  • 红曲粉 适量
  • 馅料材料:
  • 自制豆沙馅 250克
  • 熟糯米粉(手粉) 适量

步骤

冰皮月饼,准备好材料

1. 准备好材料

冰皮月饼,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>、糖粉倒入大碗中

2. 把糯米粉粘米粉澄粉、糖粉倒入大碗中

冰皮月饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>,搅拌至顺滑无颗粒

3. 加入纯牛奶,搅拌至顺滑无颗粒

冰皮月饼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,搅拌均匀

4. 加入玉米油,搅拌均匀

冰皮月饼,放入长帝蒸汽烤箱,水箱装上水,选择纯蒸功能,温度为110度,时间30分钟

5. 放入长帝蒸汽烤箱,水箱装上水,选择纯蒸功能,温度为110度,时间30分钟

冰皮月饼,蒸至15分钟左右取出搅拌均匀

6. 蒸至15分钟左右取出搅拌均匀

冰皮月饼,再放入继续蒸完剩下的时间

7. 再放入继续蒸完剩下的时间

冰皮月饼,取出搅拌至顺滑后晾凉后,放入冰箱冷藏1小时

8. 取出搅拌至顺滑后晾凉后,放入冰箱冷藏1小时

冰皮月饼,把饼皮面团分成25克为一份,我分了10份,剩下的我分成两份,分别加入红曲粉和抹茶粉揉匀备用,豆沙馅也分成25克为一份。

9. 把饼皮面团分成25克为一份,我分了10份,剩下的我分成两份,分别加入红曲粉和抹茶粉揉匀备用,豆沙馅也分成25克为一份。

冰皮月饼,先取一片学厨月饼花片,表面撒上熟粉

10. 先取一片学厨月饼花片,表面撒上熟粉

冰皮月饼,再取适量的红曲面团按压在表面

11. 再取适量的红曲面团按压在表面

冰皮月饼,再放入月饼模具中,表面撒上熟粉备用

12. 再放入月饼模具中,表面撒上熟粉备用

冰皮月饼,取一份原味的面团,按压成圆形,放入豆沙馅

13. 取一份原味的面团,按压成圆形,放入豆沙馅

冰皮月饼,利用虎口慢慢往上推,收紧收口,再揉成光滑的圆球状,表面撒上熟粉

14. 利用虎口慢慢往上推,收紧收口,再揉成光滑的圆球状,表面撒上熟粉

冰皮月饼,再放入学厨月饼模具中,按压平整

15. 再放入学厨月饼模具中,按压平整

冰皮月饼,再倒扣在学厨不沾烤盘中,向下按压,轻轻地把月饼模具推出来

16. 再倒扣在学厨不沾烤盘中,向下按压,轻轻地把月饼模具推出来

冰皮月饼,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 我这些材料刚好做了10个立体50克的。我用的是长帝蒸汽烤箱,如果没有的话水开后上锅蒸30分钟
菜谱创建于:2018年08月29日 01:49

应季菜肴

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