冰皮月饼
香甜软糯，简单易学
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食材
- 饼皮材料：
- 糯米粉 40克
- 粘米粉 30克
- 澄粉 30克
- 纯牛奶 180克
- 糖粉 50克
- 玉米油 20克
- 抹茶粉 适量
- 红曲粉 适量
- 馅料材料：
- 自制豆沙馅 250克
- 熟糯米粉（手粉） 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 加入纯牛奶，搅拌至顺滑无颗粒
4. 加入玉米油，搅拌均匀
5. 放入长帝蒸汽烤箱，水箱装上水，选择纯蒸功能，温度为110度，时间30分钟
6. 蒸至15分钟左右取出搅拌均匀
7. 再放入继续蒸完剩下的时间
8. 取出搅拌至顺滑后晾凉后，放入冰箱冷藏1小时
9. 把饼皮面团分成25克为一份，我分了10份，剩下的我分成两份，分别加入红曲粉和抹茶粉揉匀备用，豆沙馅也分成25克为一份。
10. 先取一片学厨月饼花片，表面撒上熟粉
11. 再取适量的红曲面团按压在表面
12. 再放入月饼模具中，表面撒上熟粉备用
13. 取一份原味的面团，按压成圆形，放入豆沙馅
14. 利用虎口慢慢往上推，收紧收口，再揉成光滑的圆球状，表面撒上熟粉
15. 再放入学厨月饼模具中，按压平整
16. 再倒扣在学厨不沾烤盘中，向下按压，轻轻地把月饼模具推出来
17. 成品图
小贴士
- 我这些材料刚好做了10个立体50克的。我用的是长帝蒸汽烤箱，如果没有的话水开后上锅蒸30分钟
菜谱创建于:2018年08月29日 01:49
