棉花糖蔓越莓沙琪玛

棉花糖蔓越莓沙琪玛

沙琪玛的难点在于熬糖浆，糖熬的不够最后无法成型熬过了便糊了，这次我用了fluff棉花糖代替砂糖就容易很多，而且甜度也刚刚好不会很甜，香甜中又多了一丝丝焦糖味，口味更加丰富

欣食

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食材

普通面粉 160g
鸡蛋 2个
泡打粉 2g
盐 2g
玉米淀粉（手粉）适量
玉米油适量
fluff棉花糖 85g
麦芽糖 90g
水 50g
蔓越莓干 35g
芝麻适量

步骤

棉花糖蔓越莓沙琪玛,准备好所需原料

1. 准备好所需原料

棉花糖蔓越莓沙琪玛,面粉加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>混合，用刮刀拌匀成团无干粉

2. 面粉加泡打粉、盐和鸡蛋混合，用刮刀拌匀成团无干粉

棉花糖蔓越莓沙琪玛,拌好的面团用保鲜膜包好，放置30分钟左右

3. 拌好的面团用保鲜膜包好，放置30分钟左右

棉花糖蔓越莓沙琪玛,取出面团撒些玉米淀粉做手粉防粘，把面团擀薄尽量做到厚薄均匀

4. 取出面团撒些玉米淀粉做手粉防粘，把面团擀薄尽量做到厚薄均匀

棉花糖蔓越莓沙琪玛,切细条，尽量要粗细一致

5. 切细条，尽量要粗细一致

棉花糖蔓越莓沙琪玛,切好后把面条抖开，去掉多余的玉米淀粉

6. 切好后把面条抖开，去掉多余的玉米淀粉

棉花糖蔓越莓沙琪玛,锅里放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，烧热到放入的面条能立即漂起来

7. 锅里放入玉米油，烧热到放入的面条能立即漂起来

棉花糖蔓越莓沙琪玛,面条放入油中，炸至微微上色发黄就捞出来，不要炸过了

8. 面条放入油中，炸至微微上色发黄就捞出来，不要炸过了

棉花糖蔓越莓沙琪玛,拿一个防粘模具，撒上些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>

9. 拿一个防粘模具，撒上些蔓越莓干和芝麻

棉花糖蔓越莓沙琪玛,锅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>和棉花糖，搅拌均匀至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>和棉花糖完全融化，调中小火不断搅拌，熬到糖浆开始变稠

10. 锅中加入水、麦芽糖和棉花糖，搅拌均匀至麦芽糖和棉花糖完全融化，调中小火不断搅拌，熬到糖浆开始变稠

棉花糖蔓越莓沙琪玛,把炸好的面条和剩余的蔓越莓干和芝麻倒入锅中，小火，翻拌使面条均匀的裹上糖浆，关火再拌几下

11. 把炸好的面条和剩余的蔓越莓干和芝麻倒入锅中，小火，翻拌使面条均匀的裹上糖浆，关火再拌几下

棉花糖蔓越莓沙琪玛,倒入模具中，压平整，晾凉

12. 倒入模具中，压平整，晾凉

棉花糖蔓越莓沙琪玛,凉透后，从模具中取出，切块即可

13. 凉透后，从模具中取出，切块即可

小贴士

1. 和面团时用刮刀拌不要用手揉，因为面团很湿很黏
2. 裹好糖浆的面条放入模具后一定要压实，否则无法成型
3. fluff棉花糖可等量替换砂糖

菜谱创建于:2017年07月05日 08:58

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