菠菜肉松小贝蛋糕
儿时的味道，小时候最常吃的蛋糕之一，配上自己做的肉松和沙拉，咬上一口，出现那一抹绿，突破传统原味的呆板，照样吃上一口秒变穿越回到儿时哈！
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食材
- 鸡蛋（带壳每个65克左右） 4个
- 低筋面粉 55克
- 玉米淀粉 10克
- 菠菜泥 60克
- 玉米油 30ml
- 细砂糖 55克
- 自制肉松 适量
- 自制沙拉酱 适量
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 拿适量的菠菜清洗干净，锅中放入适量的水煮开，放入菠菜煮3分钟左右捞起即可。
2. 煮好的菠菜放入料理机中，加入30ml水搅打成菠菜泥。
3. 打好的菠菜泥称出60克，加入玉米油搅拌混合均匀。
4. 筛入低筋面粉轻轻搅拌混合均匀。
5. 蛋白与蛋黄分开，再把蛋黄加入轻轻搅拌混合均匀。
6. 这是菠菜面糊搅拌的好状态，细腻，手动打蛋器提起面糊滴落不断。
7. 柠檬汁挤入蛋白中，细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
8. 打至有少量的蜂蜜小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
9. 蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。
10. 蛋白霜硬性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成小尖沟即可。
11. 再把打好的蛋白霜取三分之一放入菠菜面糊中用切拌手法混合均匀。
12. 再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。
13. 拿一个裱花袋，拿一个高一点杯口大一些的杯子，把裱花袋放入杯子中，口撑开倒入面糊，一次不用倒太满。
14. 开盘放入一张油纸，把装了面糊的裱花袋剪一个中指大小的孔，把面糊挤入烤盘中，尽量挤均匀，大小一致。
15. 烤箱提前预热10分钟，上火175度，下火155度，中层，时间15分钟。
16. 烤好的蛋糕，在正面划算一刀，但是勿切断。
17. 然后夹上沙拉酱，两面也抹上沙拉酱，沾上肉松即可。
18. 成品。
19. 成品。
小贴士
- 1、蛋白霜跟面糊混合时千万不要画圈哦！要用切半手法来混合。
- 2、烘烤温度与时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气，请根据自己的烤箱调整。
