菠菜肉松小贝蛋糕

菠菜肉松小贝蛋糕

儿时的味道,小时候最常吃的蛋糕之一,配上自己做的肉松和沙拉,咬上一口,出现那一抹绿,突破传统原味的呆板,照样吃上一口秒变穿越回到儿时哈!

猫仔一

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食材

  • 鸡蛋(带壳每个65克左右) 4个
  • 低筋面粉 55克
  • 玉米淀粉 10克
  • 菠菜泥 60克
  • 玉米油 30ml
  • 细砂糖 55克
  • 自制肉松 适量
  • 自制沙拉酱 适量
  • 柠檬汁 几滴

步骤

菠菜肉松小贝蛋糕,拿适量的菠菜清洗干净,锅中放入适量的水煮开,放入菠菜煮3分钟左右捞起即可。

1. 拿适量的菠菜清洗干净,锅中放入适量的水煮开,放入菠菜煮3分钟左右捞起即可。

菠菜肉松小贝蛋糕,煮好的菠菜放入料理机中,加入30ml水搅打成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 84355'>菠菜泥</a>。

2. 煮好的菠菜放入料理机中,加入30ml水搅打成菠菜泥

菠菜肉松小贝蛋糕,打好的菠菜泥称出60克,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌混合均匀。

3. 打好的菠菜泥称出60克,加入玉米油搅拌混合均匀。

菠菜肉松小贝蛋糕,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>轻轻搅拌混合均匀。

4. 筛入低筋面粉轻轻搅拌混合均匀。

菠菜肉松小贝蛋糕,蛋白与蛋黄分开,再把蛋黄加入轻轻搅拌混合均匀。

5. 蛋白与蛋黄分开,再把蛋黄加入轻轻搅拌混合均匀。

菠菜肉松小贝蛋糕,这是菠菜面糊搅拌的好状态,细腻,手动打蛋器提起面糊滴落不断。

6. 这是菠菜面糊搅拌的好状态,细腻,手动打蛋器提起面糊滴落不断。

菠菜肉松小贝蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>挤入蛋白中,细砂糖分三次加入蛋白中,蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状,加入第一次细砂糖打发。

7. 柠檬汁挤入蛋白中,细砂糖分三次加入蛋白中,蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状,加入第一次细砂糖打发。

菠菜肉松小贝蛋糕,打至有少量的蜂蜜小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。

8. 打至有少量的蜂蜜小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。

菠菜肉松小贝蛋糕,蛋白细腻无任何鱼眼泡,但是还很软,大概5分左右,再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。

9. 蛋白细腻无任何鱼眼泡,但是还很软,大概5分左右,再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。

菠菜肉松小贝蛋糕,蛋白霜硬性发泡的状态,打蛋器提起,蛋白霜形成小尖沟即可。

10. 蛋白霜硬性发泡的状态,打蛋器提起,蛋白霜形成小尖沟即可。

菠菜肉松小贝蛋糕,再把打好的蛋白霜取三分之一放入菠菜面糊中用切拌手法混合均匀。

11. 再把打好的蛋白霜取三分之一放入菠菜面糊中用切拌手法混合均匀。

菠菜肉松小贝蛋糕,再把面糊倒入剩余的蛋白霜中,用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。

12. 再把面糊倒入剩余的蛋白霜中,用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。

菠菜肉松小贝蛋糕,拿一个裱花袋,拿一个高一点杯口大一些的杯子,把裱花袋放入杯子中,口撑开倒入面糊,一次不用倒太满。

13. 拿一个裱花袋,拿一个高一点杯口大一些的杯子,把裱花袋放入杯子中,口撑开倒入面糊,一次不用倒太满。

菠菜肉松小贝蛋糕,开盘放入一张油纸,把装了面糊的裱花袋剪一个中指大小的孔,把面糊挤入烤盘中,尽量挤均匀,大小一致。

14. 开盘放入一张油纸,把装了面糊的裱花袋剪一个中指大小的孔,把面糊挤入烤盘中,尽量挤均匀,大小一致。

菠菜肉松小贝蛋糕,烤箱提前预热10分钟,上火175度,下火155度,中层,时间15分钟。

15. 烤箱提前预热10分钟,上火175度,下火155度,中层,时间15分钟。

菠菜肉松小贝蛋糕,烤好的蛋糕,在正面划算一刀,但是勿切断。

16. 烤好的蛋糕,在正面划算一刀,但是勿切断。

菠菜肉松小贝蛋糕,然后夹上沙拉酱,两面也抹上沙拉酱,沾上肉松即可。

17. 然后夹上沙拉酱,两面也抹上沙拉酱,沾上肉松即可。

菠菜肉松小贝蛋糕,成品。

18. 成品。

菠菜肉松小贝蛋糕,成品。

19. 成品。

小贴士

  1. 1、蛋白霜跟面糊混合时千万不要画圈哦!要用切半手法来混合。
  2. 2、烘烤温度与时间仅供参考,每个烤箱都有自己的脾气,请根据自己的烤箱调整。
菜谱创建于:2017年07月12日 15:51

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