水晶饺子
到广东吃早茶的时候看到这款水晶饺子，觉得太好看了，特别想知道是怎么做的！后来知道这是用澄粉做的，我就改良用北方特有的土豆粉做，结果也非常好哦！
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食材
- 土豆粉 500克
- 鸡蛋 3个
- 胡萝卜 一个
- 韭菜 300克
- 还可以加适量的虾仁
步骤
1. 将土豆粉分成三份，两份用开水烫成面团，另外一份待面团渐凉后和入面团。
2. 面团和好后静置完全凉下来！
3. 鸡蛋打匀，加10克料酒，少许盐
4. 锅烧热，加凉油后，马上倒入蛋液，随着油温不断加高，蛋液慢慢成颗粒状即可
6. 在馅料里加入一勺高汤，味道会更好！
7. 将土豆面团切成小剂子
8. 赶成饺子皮(土豆面不同于面粉，有些粘，所以赶得时候要注意多放些干面)
9. 包入馅料，注意不能放太多的料，因为土豆面的韧性不是很好
10. 包好后上锅蒸15分钟
11. 晶莹剔透的水晶饺子就可以上桌了！吃的时候配上合适的沾料就更好了……
菜谱创建于:2017年07月16日 15:57
