水晶饺子
家里人都喜欢吃饺子，时间长了自然就不满足日常的饺子吃法，今天分享一个水晶饺子的做法。
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食材
- 开水 200克
- 虾仁 120克
- 葱 少许
- 芝麻油 一汤匙
- 胡萝卜 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 2克
- 生姜粉 少许
- 玉米粒 少许
- 玉米淀粉（馅料） 3克
- 玉米淀粉（面团） 100克
- 玉米油 一汤匙
- 猪肉馅 150克
- 猪油 15克
- 澄面淀粉（小麦淀粉） 100克
- 料酒 一汤匙
- 开水 200克
- 豌豆粒 少许
步骤
3. 猪肉馅、虾仁、葱碎放入碗中
4. 放入生姜粉
5. 放入胡椒粉
6. 放入料酒
7. 放入芝麻油
8. 放入玉米油
9. 放入食盐调味
10. 用筷子顺一个方向搅拌均匀
11. 放入玉米淀粉
12. 放入胡萝卜碎
13. 放入熟玉米粒和豌豆粒
14. 顺一个方向搅拌均匀备用
15. 小麦淀粉（也叫澄面）、一半的玉米淀粉加200克开水，一边倒水一边用筷子搅拌
16. 搅拌后晾温
17. 再次加入另一半的玉米淀粉
18. 下手揉成面团，揉的过程中会粘手，加入猪油揉会好一点
19. 面团揉匀
20. 将面团搓长条，用少许猪油防止粘手、粘面垫
21. 切小剂子
22. 剂子压扁，用保鲜膜盖住，以免风干
23. 用刮板压薄面皮，刮刀上少沾点猪油好操作，也可以用擀面杖擀薄，不过擀的时候容易粘，还是刮刀压好操作
24. 压好的面皮很薄
25. 面皮上放馅料，包好饺子，压一个面皮包一个饺子，如果一起压出来再包，面皮会发干
26. 包好的饺子
27. 饺子放入笼屉，下面用胡萝卜片垫一下
28. 水开后上锅，大火蒸6-8分钟
29. 蒸熟的饺子
30. 上桌了
31. 晶莹剔透的饺子是不是很有食欲的样子？
菜谱创建于:2021年07月18日 20:59
