水晶饺子
家里正好买了点澄粉，刚好拿来做水晶饺子，晶莹剔透，喜欢！
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食材
- 澄面淀粉（小麦淀粉） 100克
- 玉米淀粉 40克
- 瘦肉 245克
- 香菇 2
- 生抽，芝麻油 各2勺
- 盐，料酒 各1勺
- 味精 少许
- 食用油 1勺
步骤
1. 澄面生粉也就是小麦淀粉
2. 先把澄粉和玉米淀粉称重称好，然后混合在一起
3. 澄面生粉(也就是小麦淀粉）和玉米淀粉放入碗内，分次加入开水，用筷子搅拌至结小块，
4. 略微散一下热，用手揉成面团，加一点食用油，继续揉至面团光滑
5. 接下来把肉剁碎，尽量选劲膜少的
6. 香菇也切成细小的丁
7. 将它们放在一起，加入生抽，盐，料酒，味精拌均匀，最后放点芝麻油提香
8. 在厨房台面上，铺一层保鲜膜(铺了保鲜膜，等一下擀好的皮子好拿，不会粘)取其中一块面团，揉成长圆形，切成相同大小的小块，
9. 擀面杖擀成薄片，看一下，拿在手上能看见手指印就可以
10. 放上肉馅，肉馅要少一点，太多的话，因为皮薄，包的时候容易撑破，
11. 先把饺子皮中间捏在一起
12. 再捏出皱褶就可以了
13. 蒸屉垫油纸，水开之后，放入饺子，大火蒸5-8分钟就可以出锅，
14. 出锅咯！
15. 步骤图
小贴士
- 和面的时候一定要用热水，做出的饺子皮是半透明，其余做法与做面粉饺子一样.
- 和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来，以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬，并起颗粒，揉面时要加一点食用油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定。
菜谱创建于:2017年08月02日 13:41
