豆乳盒子
一夜爆红的豆乳盒子到底是什么呢？虽然已经过了爆红时段，但喜欢它的人仍然很多；对于向来慢一拍的我来说，从没有吃过也没做的，很难想象它出的味道。也只有试了才知它的美
473 菜谱
25311 粉丝
117 关注
食材
- 鸡蛋A 3个
- 豆浆A 50克
- 玉米油A 30克
- 细砂糖A 40克
- 玉米淀粉A 5克
- 低筋面粉A 50克
- 全蛋B 1个
- 糖粉B 40克
- 豆浆B 200克
- 玉米淀粉B 25克
- 奶油奶酪B 100克
- 糖粉C 15克
- 淡奶油C 100克
- 食盐 1小撮
- 柠檬汁 几滴
- 熟黄豆粉 少许
步骤
1. 准备好所有食材（PS：忘记拍熟黄豆粉了）
2. 第一部分：制作熟豆将： 黄豆提前泡发洗净，放入豆浆机
3. 启动纯豆豆浆程序，豆浆打好后过滤二遍备用
4. 第二步：制作豆乳盒中的蛋糕坯 豆浆A+玉米油A拌至完全乳化
5. 筛入玉米淀粉A、低筋面粉A拌至无颗粒
6. 分离鸡蛋A，再逐个加入蛋黄拌匀
7. 拌好的蛋黄糊放至一旁备用
8. 蛋清中：加入食盐、柠檬汁和细砂糖A
9. 用电动器打至硬性发泡
10. 送入提前预热好的烤箱，180度、上下火、烤18分钟左右
11. 取出烤盘震一、，倒扣在烤网上、趁热撕去油布待凉
12. 第三步：准备豆乳奶酪酱 将鸡蛋B、糖粉B放入盆中拌至完全融合 (PS:鸡蛋需大于50克）
13. 筛入玉米淀粉B拌匀
14. 将备好的豆浆B分次倒入鸡蛋糊中
15. 用手动打蛋器拌均后倒入不粘锅中
16. 开中小火边加热、边用刮刀不停地搅拌至浓稠状备用
17. 将奶油奶酪B放至小盆中，隔水边加热边搅拌至顺滑
18. 分次将鸡蛋豆浆糊放至奶油奶酪中，可移至刚刚加热好的热水锅中快速搅拌
19. 依次加完拌至浓稠细滑状，此时豆乳奶酪酱就OK了
20. 淡奶油C、糖粉C打至花纹
21. 将豆乳奶酪酱、打发的淡奶油：分别装入带有花嘴的裱花袋中
22. 将放凉的蛋糕裁4块与容器大小相似的蛋糕片，再取二块蛋糕片放入盒子底部
23. 挤上一层淡奶油
24. 接着挤一层豆乳奶酪酱，再筛入少许熟黄豆粉
25. 接着再放一片蛋糕、挤层奶油+豆乳奶酪酱，再挤上喜欢的花型
26. 放冰箱冷藏2小时左右，吃时再筛层熟黄豆粉增香
27. 层层味道不一样哟
小贴士
- 1、蛋糕坯可用戚风蛋糕、也可用海绵蛋糕，随自己喜欢
- 2、戚风蛋糕中的液体量是直接用豆浆的，若亲不喜欢也可改用清水或牛奶
- 3、豆乳奶酪糊比较浓稠，可以用隔水加热的方法更好操作
- 4、因为我多挤了一层豆乳奶酪糊， 所以此配方只够做二盒的份量
- 5、冷藏后的豆乳盒子口感更好
