日式豆乳盒子蛋糕

日式豆乳盒子蛋糕

风靡朋友圈的日式豆乳盒子蛋糕,清香的豆乳味道伴着浓郁的奶香味,滑滑嫩嫩入口即化的口感,实在是打动人心,豆乳酱、淡奶油、蛋糕、黄豆粉四种味道在口中融合在一起,特别适合中国人味蕾的甜点,多层次的口感,甜而不腻,让人难忘的味道。

黄油饼干

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食材

  • 戚风蛋糕(小四卷)
  • 蛋白 4个
  • 细砂糖 40克
  • 玉米油 40克
  • 低筋面粉 40克
  • 蛋黄 4个
  • 40克
  • 豆乳酱
  • 蛋黄 3个
  • 细砂糖 60克
  • 低筋面粉 45克
  • 无糖豆浆 300ML
  • 奶油奶酪 135克
  • 淡奶油 150克
  • 糖粉 15克
  • 熟黄豆粉 适量

步骤

日式豆乳盒子蛋糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a></a>、细砂糖(10克)、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>放入盆中。

1. 将蛋黄、细砂糖(10克)、玉米油放入盆中。

日式豆乳盒子蛋糕,用手动打蛋器混合均匀。

2. 用手动打蛋器混合均匀。

日式豆乳盒子蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a></a>过筛两次加入到蛋黄糊中。

3. 低筋面粉过筛两次加入到蛋黄糊中。

日式豆乳盒子蛋糕,用打蛋器以不规则的方式混合至无干粉状,面糊呈现光滑细腻的状态。

4. 用打蛋器以不规则的方式混合至无干粉状,面糊呈现光滑细腻的状态。

日式豆乳盒子蛋糕,烤盘放入油布(油纸)备用。

5. 烤盘放入油布(油纸)备用。

日式豆乳盒子蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>放入干净、无油、无水的打蛋盆中,加入少量柠檬汁。

6. 蛋白放入干净、无油、无水的打蛋盆中,加入少量柠檬汁。

日式豆乳盒子蛋糕,电动打蛋器以中速打至粗性发泡,加入1/3的细砂糖。

7. 电动打蛋器以中速打至粗性发泡,加入1/3的细砂糖。

日式豆乳盒子蛋糕,砂糖分3次加入到蛋白中,蛋白打至湿性9分发的状态(如图,提起打蛋头会呈现小弯钩)。

8. 砂糖分3次加入到蛋白中,蛋白打至湿性9分发的状态(如图,提起打蛋头会呈现小弯钩)。

日式豆乳盒子蛋糕,将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

9. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

日式豆乳盒子蛋糕,以翻拌和切拌的方法,将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

10. 以翻拌和切拌的方法,将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

日式豆乳盒子蛋糕,再加入1/3的蛋白霜。

11. 再加入1/3的蛋白霜。

日式豆乳盒子蛋糕,以同样的方法混合均匀。

12. 以同样的方法混合均匀。

日式豆乳盒子蛋糕,将混合好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中,混合均匀,混合好的面糊呈现光滑、细腻、轻盈的状态。

13. 将混合好的面糊倒回到剩余的蛋白霜中,混合均匀,混合好的面糊呈现光滑、细腻、轻盈的状态。

日式豆乳盒子蛋糕,混合好的面糊倒入烤盘中。

14. 混合好的面糊倒入烤盘中。

日式豆乳盒子蛋糕,均匀的铺满整个烤盘,烤箱提前预热170度,上下火,中层,烘烤18-20分钟左右。

15. 均匀的铺满整个烤盘,烤箱提前预热170度,上下火,中层,烘烤18-20分钟左右。

日式豆乳盒子蛋糕,烘烤结束后,取出烤盘,让烤盘从20厘米的高处摔到操作台上,震出热气。

16. 烘烤结束后,取出烤盘,让烤盘从20厘米的高处摔到操作台上,震出热气。

日式豆乳盒子蛋糕,移出蛋糕体,放置在晾网上进行散热,表面轻盖一层油纸,防止蛋糕变干。

17. 移出蛋糕体,放置在晾网上进行散热,表面轻盖一层油纸,防止蛋糕变干。

日式豆乳盒子蛋糕,接下来制作豆乳酱,细砂糖全部加入到蛋黄中。

18. 接下来制作豆乳酱,细砂糖全部加入到蛋黄中。

日式豆乳盒子蛋糕,用手动打蛋器混合均匀,砂糖融化。

19. 用手动打蛋器混合均匀,砂糖融化。

日式豆乳盒子蛋糕,将低筋面粉全部过筛加入到蛋黄糊中。

20. 将低筋面粉全部过筛加入到蛋黄糊中。

日式豆乳盒子蛋糕,用打蛋器混合至无干粉状。

21. 用打蛋器混合至无干粉状。

日式豆乳盒子蛋糕,取一奶锅,倒入豆浆进行加热。

22. 取一奶锅,倒入豆浆进行加热。

日式豆乳盒子蛋糕,加热至豆浆微开即可关火。

23. 加热至豆浆微开即可关火。

日式豆乳盒子蛋糕,煮开的豆浆分次加入到蛋黄糊中,一边加一边不停的搅拌。

24. 煮开的豆浆分次加入到蛋黄糊中,一边加一边不停的搅拌。

日式豆乳盒子蛋糕,豆浆和面糊完全混合均匀。

25. 豆浆和面糊完全混合均匀。

日式豆乳盒子蛋糕,再将混合好的液体倒回锅中,用小火加热。

26. 再将混合好的液体倒回锅中,用小火加热。

日式豆乳盒子蛋糕,一边加热一边用打蛋器不停搅拌。

27. 一边加热一边用打蛋器不停搅拌。

日式豆乳盒子蛋糕,加热至豆乳变浓稠状即可关火,将做好的豆乳放置一旁降温备用。

28. 加热至豆乳变浓稠状即可关火,将做好的豆乳放置一旁降温备用。

日式豆乳盒子蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48598'>奶油奶酪</a>提前放在室温下软化。

29. 奶油奶酪提前放在室温下软化。

日式豆乳盒子蛋糕,软化到用刮刀可以很轻松的将奶油奶酪按压。

30. 软化到用刮刀可以很轻松的将奶油奶酪按压。

日式豆乳盒子蛋糕,用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑状态。

31. 用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑状态。

日式豆乳盒子蛋糕,冷却好的豆乳加入到奶油奶酪中

32. 冷却好的豆乳加入到奶油奶酪中

日式豆乳盒子蛋糕,将豆乳与奶油奶酪混合均匀。

33. 将豆乳与奶油奶酪混合均匀。

日式豆乳盒子蛋糕,混合好的豆乳酱光滑、细腻,呈浓稠状。

34. 混合好的豆乳酱光滑、细腻,呈浓稠状。

日式豆乳盒子蛋糕,做好的豆乳酱装入裱花袋中备用。

35. 做好的豆乳酱装入裱花袋中备用。

日式豆乳盒子蛋糕,取150克冷藏的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>,加入糖粉进行打发。

36. 取150克冷藏的淡奶油,加入糖粉进行打发。

日式豆乳盒子蛋糕,淡奶油打至九分发的状态即可。

37. 淡奶油打至九分发的状态即可。

日式豆乳盒子蛋糕,装入裱花袋中备用。

38. 装入裱花袋中备用。

日式豆乳盒子蛋糕,冷却好的戚风蛋糕切分成餐具的大小。

39. 冷却好的戚风蛋糕切分成餐具的大小。

日式豆乳盒子蛋糕,底部放入一片蛋糕

40. 底部放入一片蛋糕

日式豆乳盒子蛋糕,挤上一层淡奶油。

41. 挤上一层淡奶油。

日式豆乳盒子蛋糕,撒上一层黄豆粉。

42. 撒上一层黄豆粉。

日式豆乳盒子蛋糕,再挤上一层豆乳。

43. 再挤上一层豆乳。

日式豆乳盒子蛋糕,最后再筛上一层黄豆粉。放入冰箱准藏3小时后再食用。

44. 最后再筛上一层黄豆粉。放入冰箱准藏3小时后再食用。

小贴士

  1. 豆浆选用无糖的原味豆浆,自己熬的豆浆当然更好了,方便控制糖的用量。
  2. 我这个容器比较矮,只能做一层,选择深的容器可以多做几层,层次更丰富一些。
菜谱创建于:2017年04月03日 20:06

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