没有盒子的豆乳盒子
偶然在甜品店种的草，放假在家心心念念了好久，终于下定决心行动起来，自己做的健康又美味！ 自制的奶油奶酪，特意多加了一点柠檬🍋，做出来的卡士酱吃起来回味无穷的柠檬香气！
4 菜谱
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食材
- 熟黄豆粉 适量
- 低筋粉 70g
- 牛奶 40ml
- 玉米油 40ml
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 65g
- 柠檬汁 四五滴
- 卡士酱（制作方法见我的另一菜谱） 适量
步骤
1. 牛奶40ml和20g糖混合放在干净的碗里，用手动打蛋器搅拌至糖融化
2. 加入40ml玉米油，这时候油和牛奶分离，不要担心，搅拌搅拌再搅拌
3. 五分钟后，牛奶乳化，牛奶和玉米油结合
4. 蛋黄蛋清分离，注意先将蛋打在一个小碗里再倒入无油无水的干净盆子中，以防止坏蛋👀
5. 蛋清一定要用无油无水的盆子呀
6. 将奶糊倒入蛋黄盆中搅拌均匀
7. 将70g低筋面粉分三次筛入蛋黄盆中，每次筛入要拌至无干粉，再筛入面粉
8. 搅拌时注意手法要切拌，防止面粉起筋，会影响蛋糕口味和拔高，搅拌至面糊用刮刀挑起有连续不断的面糊流下并且刮刀下方呈现三角状态，面糊光滑细腻
9. 蛋白最好是放在冰箱冷藏后不容易消泡，接下来打发蛋白，将蛋黄糊盆上包上保鲜，防止表面干点
10. 开始打蛋白，打至鱼眼泡时加入四五滴柠檬汁，既可以去腥又可以稳固蛋白不易消泡，再加入三分之一糖
11. 打至泡泡变细，蛋白体积明显变大，第二次加入三分之一糖，换三档打发
12. 蛋白纹路明显，拿起打蛋棒，有尖尖角时加入第三次糖，继续打发，用一档，注意不要打发过了
13. 提起有尖尖角且角不是很长，且直立起，倒扣盆子蛋白不会流动的状态，此时就打发好了
14. 将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，迅速一定要迅速用切拌手法混合，防止消泡
15. 将剩下的蛋白糊加入，切拌均匀
16. 倒入八寸阳极模中，在高处摔几下将大泡震出，放入预热好的烤箱中，半个小时左右，长至满模，否则调节温度，切忌不要开烤箱门，待蛋糕上色，快速开门盖上锡纸
17. 30到40分钟左右，将蛋糕快速拿出倒扣至全部凉后，脱模
18. 软绵的戚风蛋糕出炉
19. 用饼干模压成型
20. 铺上一层蛋糕，挤上一层卡士酱，最后一层将卡士酱挤成如图样子，最后撒上一层熟黄豆粉
