牛油果酸奶冻
牛油果加酸奶，撞出一抹夏日的小清新绿，视觉上带来凉意的同时，舌尖上也带来凉意，简直消暑必备。 这款小甜品还有个懒人福音版，就是把材料单里牛油果部分的材料一股脑儿倒搅拌机里搅拌均匀，冰箱里冻结实即可。想提高口感的勤劳小伙伴们则请慢慢看下去啦。
15 菜谱
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食材
- 牛油果部分：
- 牛油果 1个（150-200g）
- 糖（加入牛油果） 【可不加】 15g
- 酸奶 85g
- 牛奶 30g
- 淡奶油 75g
- 糖（加入淡奶油） 20g
- 牛奶 30g
- 糖（加入牛奶） 【可不加】 10g
- 吉利丁粉 7g
- 柠檬部分：
- 柠檬汁 （很酸，可适量减少） 30g
- 酸奶 30g
- 糖（加入酸奶） 【可不加】 10g
- 淡奶油 50g
- 糖（加入淡奶油） 20g
- 牛奶 20g
- 糖（加入牛奶） 【可不加】 5g
- 吉利丁粉 3g
- 饼干层：
- 消化饼干 60g
- 黄油 30g
步骤
1. 本配方糖可以任意调整，所有标明可不加的糖都可以省略，也都可以增多，不影响成品。我不喜欢甜，实际操作经常下得很少，有时候还不下糖改用一点木糖醇。 下层白色的柠檬冻酸得掉牙，这纯属个人喜好，不喜欢酸的小伙伴可以忽略不加柠檬汁，嗜甜的小伙伴可以酌情多加糖，或者不做这一层。 最底下我还做了小饼干层，也是个人爱好，天热犯懒的小伙伴可以不加，也可以换成蛋糕片，自由发挥啦～
2. 首先当然是准备好材料。牛油果的挑选很重要，表皮墨绿偏黑，按下去能感觉到软但注意是软不是烂...太硬的太生，不好取肉味道也奇葩，太软烂的太熟，颜色会发黄带黑点，口感也不怎么愉快。 喜欢加饼干层的小伙伴黄油注意选择无盐的。
3. 牛油果、酸奶、糖、牛奶加入搅拌机，打成牛油果奶昔，放一边待用。 注意牛奶的用量不是固定的，加入至牛油果奶昔顺滑有流动性最好，手残不会把握的小伙伴则需要严格按照配方不要随意倒太多了不然可能会变成一杯牛油果水救不回来了… 注意这里打完是可以直接喝的，可以尝一点决定是不是再加点糖，但是答应我别喝太多了…不然可能会像我一样突然不想做下去并喝了一大杯去看剧了...
4. 牛奶加入吉利丁粉隔热水融化，成为吉利丁牛奶液，放一边待用。 甜食爱好者可以先在牛奶中加适量糖融化后再加吉利丁。
5. 淡奶油加糖打发。同样甜食爱好者可以在这继续多加点糖。
6. 打发至出现纹路并且还有流动性。 夏天打发的时候隔冰水打比较容易操作，用低速打发不容易打过头。
7. 将刚刚的牛油果奶昔、吉利丁牛奶液和淡奶油混合均匀…这抹清新绿颜值高到爆…
8. 入模，想倒多少倒多少，然后放冰箱冷冻...冷藏也行但是冷藏时间要久一些，我急着冻结实了加柠檬层并且急着吃，当然必须选冷冻了。 另外，如果因为牛油果太大个或者模具太小，剩余的不知道怎么处理，建议可以倒一个玻璃杯里一起冻上，冻好了拿勺子挖着吃就可以～
9. 牛油果部分差不多冻了二十分钟后，就可以开始做柠檬部分了。 首先柠檬汁、酸奶、糖一起搅拌均匀。同样，糖可酌情增减，不加也行。
10. 再隔热水制作一次吉利丁牛奶液。如果有糖的话先把糖溶于牛奶里，再加吉利丁粉。
11. 再打一次甜甜的淡奶油。
12. 把吉利丁牛奶倒进柠檬酸奶里。
13. 再倒入打好的淡奶油搅拌均匀。
14. 取出冻好的牛油果部分。
15. 倒满，继续塞进冰箱冻上，两个钟后就可以吃了。 不喜欢饼干的到这里就好了，取出来摆盘就可以吃了。 喜欢饼干的又懒的，取出来摆在饼干片上就可以了。 喜欢饼干又跟我一样矫情喜欢瞎折腾的再继续往下看。
16. 饼干捣碎成饼干碎，或者直接购买饼干碎。
17. 黄油隔热水融化。
18. 将融化的黄油加入饼干碎里，搅拌均匀。
19. 这是搅拌好的饼干碎。
20. 铺开，用勺子压扁。
21. 用杯子倒扣出适当的小圆片，冷冻即可。
22. 冻好取出来摆在饼干层上，或者蛋糕片上，或者就直接摆盘子里，不纠结。 装饰可以加水果比如西瓜/柠檬/芒果...
23. 也可以撒桂花/白糖/玫瑰花...
24. 来最后看一个萌萌的切面，嗝...
小贴士
- 1、关于糖：这个配方里糖很随性，喜欢甜的多加点，不喜欢的少加点，在很多步骤里都可以增减，甚至可以直接选择木糖醇来代替细砂糖，怎么玩都不影响成品（就是这么任性）～
- 2、关于冷冻时间：因为模具小冻得快，我2小时就冻好开吃了，大模具一般要4小时。如果冷冻室空间不足以冻上这么多东西，可以选择冷藏，但时间需要适当延长。
- 3、关于牛油果：有些人不喜欢牛油果，配方换芒果等水果也是没问题的。
