芒果酸奶冻芝士蛋糕
冻芝士蛋糕又叫“免烤芝士蛋糕”。顾名思义就是不用烤箱烤的蛋糕。相比烤的芝士蛋糕，这种蛋糕吃起来感觉更顺滑、更柔和。而且，做蛋糕的人也不用守着烤箱挥汗如雨。轻轻松松，清清爽爽，一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了！
86 菜谱
34 粉丝
0 关注
食材
- 酸奶糊：
- 酸奶 80g
- 奶油芝士 125g
- 淡奶油 100g
- 牛奶 30g
- 白砂糖 30g
- 吉利丁片 1片（5g左右）
- 芒果糊：
- 芒果果肉 160g
- 奶油芝士 125g
- 淡奶油 100g
- 牛奶 10g
- 吉利丁片 1.5片（7-8g）
- 装饰物：
- 椰蓉
- 小野花
步骤
2. 吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒。
3. 将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀。
4. 淡奶油打至6-7成发。
5. 将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊。
6. 将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中，放入冰箱冷冻。
7. 做芒果芝士糊：芒果切块用料理机打成果泥。
8. 将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软，并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒。
9. 吉利丁片提前用水泡软，然后捞出控水，在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液。
10. 将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中，拌匀。
11. 淡奶油打至6-7成发。
12. 将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊。
13. 用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊，如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中。
14. 放入冰箱冷冻。
15. 冷冻3-4小时后，即可脱模。
16. 脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀，放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用。
小贴士
- 为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏？其一，冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二，冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模，如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。
- 淡奶油很容易打发的，所以一定要注意打发的程度，否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。
菜谱创建于:2016年03月03日 14:43
