芒果酸奶冻芝士蛋糕

芒果酸奶冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕又叫“免烤芝士蛋糕”。顾名思义就是不用烤箱烤的蛋糕。相比烤的芝士蛋糕,这种蛋糕吃起来感觉更顺滑、更柔和。而且,做蛋糕的人也不用守着烤箱挥汗如雨。轻轻松松,清清爽爽,一款美味的蛋糕就新鲜出“炉”了!

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食材

  • 酸奶糊:
  • 酸奶 80g
  • 奶油芝士 125g
  • 淡奶油 100g
  • 牛奶 30g
  • 白砂糖 30g
  • 吉利丁片 1片(5g左右)
  • 芒果糊:
  • 芒果果肉 160g
  • 奶油芝士 125g
  • 淡奶油 100g
  • 牛奶 10g
  • 吉利丁片 1.5片(7-8g)
  • 装饰物:
  • 椰蓉
  • 小野花

步骤

芒果酸奶冻芝士蛋糕,做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>芝士糊:
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48711'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48711'>奶油芝士</a></a>放在耐热容器中,隔水加热,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885'>酸奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48711'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 48711'>奶油芝士</a></a>用打蛋器打至顺滑无颗粒。

1. 做酸奶芝士糊: 酸奶奶油芝士放在耐热容器中,隔水加热,加入白砂糖酸奶奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,加入30g的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒。

2. 吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀。

3. 将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a></a>打至6-7成发。

4. 淡奶油打至6-7成发。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊。

5. 将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中,放入冰箱冷冻。

6. 将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中,放入冰箱冷冻。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,做芒果芝士糊:芒果切块用料理机打成果泥。

7. 做芒果芝士糊:芒果切块用料理机打成果泥。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软,并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒。

8. 将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软,并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液。

9. 吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中,拌匀。

10. 将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中,拌匀。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,淡奶油打至6-7成发。

11. 淡奶油打至6-7成发。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊。

12. 将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊,如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中。

13. 用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊,如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,放入冰箱冷冻。

14. 放入冰箱冷冻。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,冷冻3-4小时后,即可脱模。

15. 冷冻3-4小时后,即可脱模。

芒果酸奶冻芝士蛋糕,脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>点缀,放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用。

16. 脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀,放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用。

小贴士

  1. 为什么要放入冰箱冷冻而非冷藏?其一,冷冻比冷藏可以用更短的时间让芝士蛋糕定型。其二,冷冻后的芝士蛋糕因为有硬度在更容易脱模,如果用冷藏的话在脱模时蛋糕会很容易碎。
  2. 淡奶油很容易打发的,所以一定要注意打发的程度,否则一不小心打成豆腐渣就不能用了哦。
菜谱创建于:2016年03月03日 14:43

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