蓝莓戚风蛋糕
特别喜欢吃戚风蛋糕，它彭松绵软，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁也特别可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。 这次做的戚风蛋糕加入了蓝莓干，吃在嘴里酸甜可口，味道真不错。
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食材
- 低筋面粉 85g
- 蓝莓干 30g
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 50g
- 盐 1g
- 糖 55g
- 玉米淀粉 5g
- 水 50g
步骤
1. 备好所需食材
3. 撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底
4. 取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中
7. 按不规则的方向搅拌均匀
8. 蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）
9. 用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖
10. 将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
11. 再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌
12. 拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀
13. 倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上
14. 烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可
15. 出炉后倒扣散热
16. 放凉后脱模切块就可以吃啦
17. 成品
小贴士
- 1、这个量可以制作一个8寸大的蛋糕，我用了2个4寸模具
- 2、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快
- 3、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
菜谱创建于:2017年07月22日 21:47
