蓝莓戚风蛋糕
蓝莓，原产和主产于美国，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，还含丰富花青素。其味道甜酸适口，且具有香爽宜人的香气。具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。加了蓝莓的戚风蛋糕美味更营养。
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食材
- 低粉 100克
- 玉米油 42克
- 水 60克
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 80克
- 白醋 4克
- 冷冻蓝莓 80克
步骤
1. 食材称重。
2. 蛋白蛋黄分别打入不同盆中。
4. 搅拌成乳化状态。
5. 筛入低粉。
6. 搅拌均匀。
7. 蛋白加入白醋和20克细砂糖。
8. 打发至鱼眼泡后再加入20克细砂糖。
9. 打发至湿性发泡再加入20克细砂糖（拉起打蛋头有弯曲的尖角）。
10. 高速打发至干性发泡（拉起打蛋头有直立的小尖角）。
11. 烤箱预热140度10分钟。1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
12. 搅拌均匀后都倒入蛋白中继续切拌均匀，注意不要画圈搅拌。
13. 搅拌均匀的蛋糕糊。
14. 倒入一半蛋糕糊到模具中，撒上蓝莓粒。
15. 倒入其余蛋糕糊，再撒上其余蓝莓粒。
16. 震几下模具，将蛋糕糊中的气泡震去。
17. 140度烤45分钟，取出倒扣。
18. 晾凉后脱模。
19. 切块食用。
小贴士
- 1、装蛋白的盆要无油无水。
- 2、搅拌蛋糕糊时不能画圈搅拌，以免产生面筋。
- 3、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。
菜谱创建于:2017年11月28日 12:04
