番茄牛肉冷面
番茄和牛肉好cp！冬天吃热的，夏天自然要吃冷的咯！酸酸甜甜，夏天也要大口吃肉！
22 菜谱
9731 粉丝
41 关注
食材
- 牛腱 一条
- 洋葱 1个
- 樱桃番茄 250g
- 苹果醋 50ml
- 清酒 200ml
- 盐 2.5g
- 蜂蜜 15g
- 鸡蛋 1个
- 韩国冷面/魔芋面
- 熟白芝麻
步骤
1. 樱桃番茄洗干净，在屁股那用刀划个十字
2. 做一锅沸水，放入番茄大火煮10秒左右，捞出放入冰水。从冰水中拿出来，沿着翘起来的番茄皮撕掉番茄皮。
4. 全部倒进耐热带盖容器内，放到不那么热了，就加入苹果醋，冰箱冷藏一夜
5. 煮牛肉汤： 牛腱洗干净，整条放入锅中，加水没过牛肉，大火煮开，煮5分钟。关火，捞出牛肉，用温水冲洗干净浮沫。重新起锅，放入洗干净的牛肉和切两半的洋葱，加温水刚好没过牛肉即可，大火煮开，转小火，盖锅盖炖煮2小时左右。用筷子可以扎透牛肉最厚的部分，牛肉就炖好啦～
6. 捞出洋葱丢掉，牛肉和汤放入冰箱冷藏一夜。
7. 第二天，拿出来冷藏一夜的醋渍樱桃番茄，把酸甜汁和番茄分开备用。小番茄切两半，备用。 拿出来冷藏一夜的牛肉汤。先去掉牛肉汤表层冷凝的油脂，可以用吸油纸和细密的过滤网。牛腱切片。 牛肉清汤和小番茄的酸甜汁混合，根据自己的口味，加苹果醋或者蜂蜜调节酸甜度。喜欢酸甜味浓一些的，牛肉汤少加一点，反之，牛肉汤可以多一点。如果觉得不够咸，可以加盐或者酱油调味。
8. 煮面的面放在碗底： 1）如果用韩国冷面，一定要按照使用说明煮，重点是煮好了要用冷水反复冲洗，然后沥干水分。 2）如果用魔芋面，沸水煮1分钟就可以，捞出沥干水分。然后做一个热平底锅，放入魔芋面，翻炒一下，炒干水分。这样更美味。小七选择魔芋面。
9. 铺上切片的牛腱肉，倒入调好的冷面汁
10. 放入切好的小番茄
11. 煮一颗溏心蛋： 沸水，放入鸡蛋，中火煮6分钟后关火。捞出来放入冰水里，冰镇一下，再剥壳，切两半。摆上溏心蛋
12. 最后撒上白芝麻，还可以插上小薄荷叶，看起来萌萌哒～
小贴士
- 醋渍樱桃番茄可以直接当做甜点冰点吃哦！
