夏日清爽凉皮
自己做凉皮虽然麻烦一点点，但是口感和外面那些工业凉皮是完全不一样的，吃的是健康和心安
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食材
- 凉皮儿材料：
- 普通面粉 300克
- 水（和面） 150克
- 盐巴 5克
- 清水（洗面用） 1500克
- 凉拌所需：
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 豆芽 一把
- 香菜 一把
- 蒜蓉 半个
- 花生米 一把
- 调味酱：
- 花生酱 一大勺
- 老干妈 一勺（可省略）
- 生抽 一大勺
- 水 一勺
- 芝麻油 适量
- 白醋 适量
步骤
1. 将面团材料揉匀后，装进袋子里醒一会
2. 将面团放进准备好的清水中揉搓，手中的面团颜色会越来越暗也会越来越稀烂
3. 洗到几乎洗不出淀粉的时候，就是图中状态，就可以了，这就是面筋了，放到盘子里蒸熟，晾凉切丁，放冰箱保存
4. 洗出来的面粉水静止三3个小时以上，或者放冰箱里过夜
5. 倒掉上面清澈的水，留下底下浓厚得粉浆
6. 准备平盘，刷上油，然后开水上锅蒸
7. 蒸到表面鼓起小包包便可以小心取出
8. 一层一层叠起来，表面要盖保鲜膜防止干硬
11. 凉皮切宽带，放上蔬菜，浇上调味汁
12. 一道色香味俱全的凉皮就做好啦
菜谱创建于:2017年07月26日 17:40
