朗姆酒葡萄干戚风蛋糕
这款戚风蛋糕添加了朗姆酒和酒渍的橙皮丁葡萄干，吃起来有一种独特的香味，但是吃不出酒的味道。橙皮丁味道很清新，葡萄干吃着味道比较甜美，蛋糕体松软，口感丰富。搭配着咖啡或者红茶就更好啦 模具用的是学厨家的18cm 7寸中空模具
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食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60g
- 低粉 70g
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 柠檬汁 几滴
- 盐 1g
- 朗姆酒 1.5g
- 朗姆酒渍葡萄干+橙皮丁 40g
步骤
1. 准备好需要的材料
4. 倒入朗姆酒和酒渍的葡萄干橙皮丁，混合均匀
5. 筛入低粉，用蛋抽简单混合至无干粉即可
6. 倒入所有的蛋黄后
7. 搅拌至细腻均匀
8. 现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度 蛋清加入几滴柠檬汁
9. 打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
10. 继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖
11. 继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖 高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡
12. 打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角
13. 现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了
14. 蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中
15. 翻拌均匀
16. 再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中
17. 翻拌均匀即可
18. 倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡
19. 烤箱转175-180度，烤制30分钟即可
20. 出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透
21. 凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的，吃起来凉凉哒
菜谱创建于:2017年08月02日 10:50
