无油无糖葡萄干欧包
用最简单的材料做出最天然的美味，无油无糖，可作为主食包吃，无负担。时间上边很灵活，利用碎片时间顺手就做了。操作上，还需一次又一次的实践中不断熟练完善
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食材
- 高粉 250g
- 全麦粉 30g
- 酵母 1g
- 盐 5g
- 冰水 205g
- 葡萄干 50g
- 朗姆酒 适量
步骤
2. 用刮刀搅拌按压，直到没有干粉，成团即可，盖保鲜膜静置半小时
4. 半小时后，面团已经变得有筋性了
5. 这时加入盐和酵母
6. 用手大致揉均匀就可以了，盖保鲜膜松弛15分钟
7. 15分钟后取出面团
8. 用手按压将面团抻开成矩形，铺一层葡萄干
9. 下边向上1/3处折
10. 上边向下折叠
11. 左边向右折叠
12. 右边向左折过去
13. 盖保鲜膜松弛半小时，每半小时按以上方法折叠一次，共折叠四次
14. 这是第二次折叠后，明显比第一次光滑细腻
15. 第四次折叠好后，用手收圆，手法如图，两手抄底部边缘，按一定顺序，往下聚拢，旋转收圆
16. 收圆后放到容器内，密封好，室温发酵
17. 约1.5_2倍大即可
18. 将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
19. 再折叠一次，收圆
20. 收口朝上，放在提前筛粉的藤篮内
21. 套上保鲜袋，室温发酵至七八分满
22. 这时候准备一口铸铁锅，放进烤箱250度预热，约40-60分钟
23. 发酵好的面团倒扣在油纸上，割花纹
24. 这时取出铸铁锅，提着油纸放进锅里，盖好盖子，然后进烤箱250度15分钟，转230度15分钟，这一步戴好手套注意安全，动作也迅速一点
25. 成品
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