酸奶巧克力豆吐司
作为一个巧克力控，绝对不能放过这款吐司。吃到巧克力豆的时候简直太幸福了。
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食材
- 吐司粉 500克
- 酵母 5克
- 酸奶 160克
- 牛奶 205克
- 可可粉 20克
- 鸡蛋 50克
- 黄油 35克
- 盐 5克
- 耐高温巧克力豆 50克
- 白砂糖 70克
步骤
1. 将材料中除去黄，盐和巧克力豆以外的材料全部称出来放入盆中，开始揉面
2. 揉到扩展阶段时放入盐和黄油，揉到接近完全阶段
3. 巧克力豆称好
4. 放入面团中揉匀
5. 放在28度环境下进行一发
6. 发到两倍大，手指戳面粉不回缩不塌陷
7. 均匀分成六份
8. 滚圆松弛20分钟
9. 取一个面团擀成牛舌状
10. 自上向下卷起，松弛20分钟
11. 取一个面团擀成椭圆形，拍掉多余气泡
12. 翻面，自上往下卷起，排入吐司盒中。卷2.5圈为宜
13. 放入28度，湿度百分之75环境下进行二发
14. 发到9成满，表面喷水
15. 放入预热好190度烤箱内烘烤40分钟
16. 撕着吃非常好的巧克力豆吐司
小贴士
- 面粉吸水性不同，根据实际情况增减液体
- 烘烤温度和时间以自家烤箱为准
菜谱创建于:2017年08月04日 10:42
