酸奶吐司
现在这个季节，我最喜欢做酸奶，自己做的酸奶浓稠顺滑。一条酸奶发酵菌要用掉4盒250ML的牛奶，做出来2大盅酸奶。1盅酸奶足够3个人吃，自己做的酸奶毕竟什么添加剂都没有，不能长时间保留。而且如果一盅酸奶打开盖子的话，我就尽量把酸奶消灭掉，但有时会喝不完，那怎么办呢，倒掉很浪费，动动脑筋，用酸奶也可以做不少美食，比如酸奶蛋糕、酸奶吐司等等。
318 菜谱
5275 粉丝
28 关注
食材
- 面包粉 250g
- 无糖酸奶 95g
- 冰水 44g
- 奶粉 8g
- 细砂糖 39g
- 盐 3g
- 耐高糖酵母 3g
- 鸡蛋液 40g
- 黄油 15g
步骤
1. 将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里
2. 倒入面粉，在面粉顶端加入酵母。
3. 面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面8分钟
4. 第一次和面结束后，静置5分钟，加入切成小块的黄油
5. 继续和面20分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同），有的面包机和面没力度，可能和面的时间会更长，这样就更应该注意，避免和面温度过高，影响面包质量
6. 面团发酵两倍大，轻拍排气，分成3等份，盖上保鲜膜松弛20分钟
7. 将松弛后的面团擀成椭圆形，如果有气泡就拍掉它
8. 翻面，卷起，盖保鲜膜，再松驰15-20分钟
9. 面团擀成长舌型
10. 翻面，再卷起，放入450克的吐司模里
11. 放入烤箱发酵至8、9分满（发酵温度在37度，在烤箱内放一碗热水），发酵好后的面包胚，表面刷上一层全蛋液
12. 放入已经预热好上火170度，下火200度的东菱K40C烤箱下层，烘烤35-38分钟左右，如果表面上色严重，要及时加盖锡纸哟
13. 烘烤结束取出晾凉，未食用的面包放保鲜袋室温保存。
小贴士
- 各家烤箱脾气不同温度仅供参考。
