巧克力奶油吐司
感觉走上烘焙之路后，每天就在采购采购和消耗消耗中穿梭，每次买了淡奶油，总要来几天各种做淡奶油的日子...
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食材
- 中种面团
- 高筋面粉 150克
- 糖 5克
- 牛奶 95克
- 酵母 3克
- 主面团
- 高筋面粉 100克
- 可可粉 12克
- 糖 45克
- 盐 2.5克
- 全蛋液 55克
- 淡奶油 50克
- 黄油 20克
步骤
1. 所有中种面团材料放入盆中，揉成面团，盖保鲜膜室温发酵。
2. 面团发酵至2～3倍大完成。
3. 主面团黄油以外的材料混合，中种面团撕成块放入主面团，一起揉成面团。
4. 面团略有筋度时放入黄油，继续揉。
5. 揉出手套膜就可以了。
6. 揉好的面团滚圆，包保鲜膜室温醒发30分钟。
7. 醒发好的面团分成三等份。
8. 滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
9. 松弛好的面团，光滑的一面朝下，擀成椭圆形。
10. 卷起来盖保鲜膜松弛15分钟。
11. 松弛好的面团再一次擀开成长条。
12. 再卷起来。
13. 排列放入450克的吐司盒。
14. 烤箱放热水，放入吐司盒，二次发酵至面团到吐司盒的8～9分满。
15. 放入预热好180度的烤箱下层 上下管180度烤40分钟 烤到差不多十分钟的时候盖锡纸。 出炉轻震吐司盒脱模冷却。
16. 密封保存一夜，第二天的早餐就有啦～
菜谱创建于:2017年09月27日 09:02
