醇香巧克力吐司

醇香巧克力吐司

这款吐司是颜值与风味俱佳,喜欢巧克力的人一定会爱上它,原料中用的是天然的纯可可脂,牛奶与可可脂的搭配使 巧克力的味道变得柔和且浓郁,秒杀爸爸糖的巧克力吐司,快跟我学起来吧。

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食材

  • 高筋粉 480g
  • 低筋粉 80g
  • 干酵母 8g
  • 牛奶 280g
  • 奶粉 18g
  • 8g
  • 细砂糖 80g
  • 鸡蛋 50g
  • 无盐butter 55g
  • 炼乳 35g
  • 馅料
  • 巧克力 65g
  • 淡奶油 65g
  • 细砂糖 25g
  • 可可粉 9g

步骤

醇香巧克力吐司,将酵母以外的干性物料混合均匀,之后加入酵母,略微搅拌,再加入湿性物料,搅拌成团,至出膜,然后加入软化的无盐butter,打成手套膜的状态。

1. 将酵母以外的干性物料混合均匀,之后加入酵母,略微搅拌,再加入湿性物料,搅拌成团,至出膜,然后加入软化的无盐butter,打成手套膜的状态。

醇香巧克力吐司,室温下松弛20分钟,拿擀面杖擀至长方形,然后封保鲜膜放冰箱冷冻松弛约30min,具体时间可以根据面团的软硬度决定。

2. 室温下松弛20分钟,拿擀面杖擀至长方形,然后封保鲜膜放冰箱冷冻松弛约30min,具体时间可以根据面团的软硬度决定。

醇香巧克力吐司,冷冻至如图所示的软硬度,按压面团不会出现反弹的状态即可。

3. 冷冻至如图所示的软硬度,按压面团不会出现反弹的状态即可。

醇香巧克力吐司,接下来准备馅料,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>,砂糖隔水加热至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>和砂糖融化,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>,搅拌至顺滑。

4. 接下来准备馅料,将巧克力淡奶油,砂糖隔水加热至巧克力和砂糖融化,然后加入可可粉,搅拌至顺滑。

醇香巧克力吐司,搅拌至如图所示状态后,放冰箱冷藏,备用。

5. 搅拌至如图所示状态后,放冰箱冷藏,备用。

醇香巧克力吐司,拿出从冰箱冷冻好的面团,把巧克力酱均匀的涂抹在面团上,涂抹的长度大概是面团的1/2.放在面团的中央位置,涂抹均匀。

6. 拿出从冰箱冷冻好的面团,把巧克力酱均匀的涂抹在面团上,涂抹的长度大概是面团的1/2.放在面团的中央位置,涂抹均匀。

醇香巧克力吐司,将面团的两边折叠,把馅料包裹在面团里,边边的位置用面团捏紧,拿擀面杖稍微擀一下,然后封保鲜膜放冰箱冷冻20min。

7. 将面团的两边折叠,把馅料包裹在面团里,边边的位置用面团捏紧,拿擀面杖稍微擀一下,然后封保鲜膜放冰箱冷冻20min。

醇香巧克力吐司,将面团从冰箱拿出,继续擀长,擀至长约1m,宽20cm。

8. 将面团从冰箱拿出,继续擀长,擀至长约1m,宽20cm。

醇香巧克力吐司,将面团四折一次,折后如图所示,然后擀长,放冰箱冷冻30min.

9. 将面团四折一次,折后如图所示,然后擀长,放冰箱冷冻30min.

醇香巧克力吐司,从冰箱拿出面团再次擀长,然后四折一次,擀长,长度大约41cm,宽度21cm,然后将面团分成两份,长41cm,宽10.5cm。

10. 从冰箱拿出面团再次擀长,然后四折一次,擀长,长度大约41cm,宽度21cm,然后将面团分成两份,长41cm,宽10.5cm。

醇香巧克力吐司,整形:将一块面分成4个细长条,编号1.2.3.4,将1压在2上,并放至2.3之间,然后把4从3下边穿过去,并放至1.2之间,依次编下去,编成如图所示的辫子,然后反过来,将辫子对折,放入吐司盒。

11. 整形:将一块面分成4个细长条,编号1.2.3.4,将1压在2上,并放至2.3之间,然后把4从3下边穿过去,并放至1.2之间,依次编下去,编成如图所示的辫子,然后反过来,将辫子对折,放入吐司盒。

醇香巧克力吐司,发酵:将整形好的面团放入发酵箱进行发酵,温度35度,湿度75-80%,发酵1个半到2个小时,发至吐司盒的八分满。

12. 发酵:将整形好的面团放入发酵箱进行发酵,温度35度,湿度75-80%,发酵1个半到2个小时,发至吐司盒的八分满。

醇香巧克力吐司,发酵好的吐司如图所示,盖上盖子,准备放入烤箱中烤。

13. 发酵好的吐司如图所示,盖上盖子,准备放入烤箱中烤。

醇香巧克力吐司,焙烤:家用平炉,上火185度,下火160度,烤40分钟左右。放架子上晾凉。

14. 焙烤:家用平炉,上火185度,下火160度,烤40分钟左右。放架子上晾凉。

醇香巧克力吐司,切片享用啦。

15. 切片享用啦。

菜谱创建于:2019年11月01日 16:33

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