醇香巧克力吐司
这款吐司是颜值与风味俱佳，喜欢巧克力的人一定会爱上它，原料中用的是天然的纯可可脂，牛奶与可可脂的搭配使 巧克力的味道变得柔和且浓郁，秒杀爸爸糖的巧克力吐司，快跟我学起来吧。
9 菜谱
4 粉丝
2 关注
食材
- 高筋粉 480g
- 低筋粉 80g
- 干酵母 8g
- 牛奶 280g
- 奶粉 18g
- 盐 8g
- 细砂糖 80g
- 鸡蛋 50g
- 无盐butter 55g
- 炼乳 35g
- 馅料
- 巧克力 65g
- 淡奶油 65g
- 细砂糖 25g
- 可可粉 9g
步骤
1. 将酵母以外的干性物料混合均匀，之后加入酵母，略微搅拌，再加入湿性物料，搅拌成团，至出膜，然后加入软化的无盐butter，打成手套膜的状态。
2. 室温下松弛20分钟，拿擀面杖擀至长方形，然后封保鲜膜放冰箱冷冻松弛约30min，具体时间可以根据面团的软硬度决定。
3. 冷冻至如图所示的软硬度，按压面团不会出现反弹的状态即可。
5. 搅拌至如图所示状态后，放冰箱冷藏，备用。
6. 拿出从冰箱冷冻好的面团，把巧克力酱均匀的涂抹在面团上，涂抹的长度大概是面团的1/2.放在面团的中央位置，涂抹均匀。
7. 将面团的两边折叠，把馅料包裹在面团里，边边的位置用面团捏紧，拿擀面杖稍微擀一下，然后封保鲜膜放冰箱冷冻20min。
8. 将面团从冰箱拿出，继续擀长，擀至长约1m，宽20cm。
9. 将面团四折一次，折后如图所示，然后擀长，放冰箱冷冻30min.
10. 从冰箱拿出面团再次擀长，然后四折一次，擀长，长度大约41cm，宽度21cm，然后将面团分成两份，长41cm，宽10.5cm。
11. 整形:将一块面分成4个细长条，编号1.2.3.4，将1压在2上，并放至2.3之间，然后把4从3下边穿过去，并放至1.2之间，依次编下去，编成如图所示的辫子，然后反过来，将辫子对折，放入吐司盒。
12. 发酵:将整形好的面团放入发酵箱进行发酵，温度35度，湿度75-80%，发酵1个半到2个小时，发至吐司盒的八分满。
13. 发酵好的吐司如图所示，盖上盖子，准备放入烤箱中烤。
14. 焙烤:家用平炉，上火185度，下火160度，烤40分钟左右。放架子上晾凉。
15. 切片享用啦。
