面皮

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乔老师的面皮，超好吃😄用2个小时完成。

调味品二号

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食材

  • 高筋饺子粉 250克
  • 水 150克和面用，洗面用水1000克
  • 盐 2.5克和面用，调味用盐适量
  • 黄瓜 1根
  • 香菜 适量
  • 老干妈豆豉油辣椒 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 鲜麻油 适量
  • 蒜泥 适量
  • 橄榄油 适量
  • 酵母 3克
  • 醋 少许

步骤

面皮,和面：放250克面粉，150克凉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，2.5克盐，和成光滑面团，面包机和面18分钟，第1'2次洗面，光滑面团加入400克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，双手来回抓洗，如洗衣服哦😄第三次洗面加入200克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。

1. 和面：放250克面粉，150克凉水，2.5克盐，和成光滑面团，面包机和面18分钟，第1'2次洗面，光滑面团加入400克水，双手来回抓洗，如洗衣服哦😄第三次洗面加入200克水。

面皮,洗出面粉水，备用，多余的，可以放到冰箱保鲜，第二天用。

2. 洗出面粉水，备用，多余的，可以放到冰箱保鲜，第二天用。

面皮,面粉水放置1小时以上，沉淀，倒出多余的水分，就留一点点水，过滤，吃的时候，放到平盘内，盘内刷油，上锅蒸5分钟。我一共蒸了6张，用的底部是6寸的盘子。

3. 面粉水放置1小时以上，沉淀，倒出多余的水分，就留一点点水，过滤，吃的时候，放到平盘内，盘内刷油，上锅蒸5分钟。我一共蒸了6张，用的底部是6寸的盘子。

面皮,取出放凉水里冷却。

4. 取出放凉水里冷却。

面皮,洗面水沉淀的时候，面筋，放到刷过油的平盘内，可以放3克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>揉匀，醒10分钟，这个时候准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9145'>蒜泥</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>段。上锅蒸大火20分钟。

5. 洗面水沉淀的时候，面筋，放到刷过油的平盘内，可以放3克酵母揉匀，醒10分钟，这个时候准备蒜泥，黄瓜丝，香菜段。上锅蒸大火20分钟。

面皮,面皮，面筋改刀，加入鲜麻油，老干妈豆豉辣椒酱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 701'>芝麻酱</a>（我用醋加盐调的），蒜泥，香菜，黄瓜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，盐。

6. 面皮，面筋改刀，加入鲜麻油，老干妈豆豉辣椒酱，芝麻酱（我用醋加盐调的），蒜泥，香菜，黄瓜，橄榄油，盐。

小贴士

  1. 面包机和面省力气哦😄，面皮新蒸的好吃😄蒸前要过滤哦😊面皮如果蒸多了，放冰箱里，第二天也可以炒着吃哦😊
  2. 沉淀后，洗面水一定要留一点点哦😄
  3. 面筋里面加入酵母可以蓬松，口感好，也可以不加酵母的😃
菜谱创建于:2017年08月04日 14:50
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