东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条)

东北菜代表—渍菜粉 (又名酸菜炒粉条)

东北酸菜特有的酸配上粉条的糯,让这道菜的独具特色。因为不爱吃猪肉,所以做了纯素菜版。

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食材

  • 粉条 一团
  • 酸菜 一袋
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 一勺
  • 姜片 适量
  • 蒜末 适量
  • 干辣椒碎(可不放) 少许

步骤

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),姜切片,蒜切末,切好备用

1. 姜切片,蒜切末,切好备用

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),粉丝放冷水中浸泡一下

2. 粉丝放冷水中浸泡一下

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),泡软的粉丝剪碎成适当长度

3. 泡软的粉丝剪碎成适当长度

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>拆封冷水中提前浸泡,去除酸味

4. 酸菜拆封冷水中提前浸泡,去除酸味

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),中途换水三到四次,然后沥干水分,备用

5. 中途换水三到四次,然后沥干水分,备用

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),烧一锅热水,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 525'>粉条</a>煮熟

6. 烧一锅热水,下粉条煮熟

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),煮好的粉条迅速捞出过冷水,并置于水中浸泡,以防粘连

7. 煮好的粉条迅速捞出过冷水,并置于水中浸泡,以防粘连

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),锅内下油,油热倒姜蒜辣椒爆香

8. 锅内下油,油热倒姜蒜辣椒爆香

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),放入粉条翻炒

9. 放入粉条翻炒

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),放入酸菜

10. 放入酸菜

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),加盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,翻炒均匀

11. 加盐鸡精,翻炒均匀

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>继续小火翻炒

12. 倒入生抽继续小火翻炒

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),直至完全炒匀,关火

13. 直至完全炒匀,关火

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),炒好的酸菜粉色泽金黄,很有食欲

14. 炒好的酸菜粉色泽金黄,很有食欲

东北菜代表—渍菜粉
(又名酸菜炒粉条),成品图

15. 成品图

小贴士

  1. 粉条易糊锅,炒菜时注意控制火候,我用的不粘锅
菜谱创建于:2017年08月05日 11:30

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