酥掉渣的凤梨酥

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不用冬瓜的纯凤梨馅儿凤梨酥

Phina买汰烧

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食材

凤梨馅
凤梨 1个
冰糖 50g
蜂蜜 30ml
酥皮
黄油 127g
糖 12g
鸡蛋 1个
低筋面粉 116g
高筋面粉 58g
奶粉 17g
杏仁粉 14g

步骤

酥掉渣的凤梨酥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2388'>凤梨</a>对半切，再对切

1. 凤梨对半切，再对切

酥掉渣的凤梨酥,切成8份

2. 切成8份

酥掉渣的凤梨酥,去皮

3. 去皮

酥掉渣的凤梨酥,接着弄碎凤梨肉，没有食品料理机用刀切碎也不错哦

4. 接着弄碎凤梨肉，没有食品料理机用刀切碎也不错哦

酥掉渣的凤梨酥,切成渣渣

5. 切成渣渣

酥掉渣的凤梨酥,切成渣渣

6. 切成渣渣

酥掉渣的凤梨酥,用纱布垫在碗里，因为要把多余的凤梨汁挤出来，我们可以喝掉

7. 用纱布垫在碗里，因为要把多余的凤梨汁挤出来，我们可以喝掉

酥掉渣的凤梨酥,下锅炒凤梨果肉，没有汁会比较酸，倒一点回锅里，用来调味的

8. 下锅炒凤梨果肉，没有汁会比较酸，倒一点回锅里，用来调味的

酥掉渣的凤梨酥,刚才滤出汁水的果渣称过吗？我的果渣是300g，所以加了50g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>如果比较大，没关系，受热后用铲子敲敲，很容易就碎了。

9. 刚才滤出汁水的果渣称过吗？我的果渣是300g，所以加了50g冰糖。冰糖如果比较大，没关系，受热后用铲子敲敲，很容易就碎了。

酥掉渣的凤梨酥,炒了5分钟，凤梨汁快干了，这时尝一下味道，因为要包在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7437'>酥皮</a>里面，所以口味可以偏甜一点，再加入2大勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>或者你喜欢的糖浆。

10. 炒了5分钟，凤梨汁快干了，这时尝一下味道，因为要包在酥皮里面，所以口味可以偏甜一点，再加入2大勺的蜂蜜或者你喜欢的糖浆。

酥掉渣的凤梨酥,已经很干了，可以出锅了。

11. 已经很干了，可以出锅了。

酥掉渣的凤梨酥,这时再称一下凤梨馅，我的大约310g，等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g，馅15g，我做了20个凤梨酥。

12. 这时再称一下凤梨馅，我的大约310g，等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g，馅15g，我做了20个凤梨酥。

酥掉渣的凤梨酥,开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。

13. 开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。

酥掉渣的凤梨酥,用筷子搅拌成团。

14. 用筷子搅拌成团。

酥掉渣的凤梨酥,用揉面垫折叠几次，面团质地均匀后，放入冰箱冷藏。
半小时后从冰箱取出，分割面团，滚圆。

15. 用揉面垫折叠几次，面团质地均匀后，放入冰箱冷藏。半小时后从冰箱取出，分割面团，滚圆。

酥掉渣的凤梨酥,包入凤梨馅。

16. 包入凤梨馅。

酥掉渣的凤梨酥,感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。

17. 感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。

酥掉渣的凤梨酥,找一个模具做出形状。我的模具尺寸：直径4.5cm，高2cm的圆形模具。

18. 找一个模具做出形状。我的模具尺寸：直径4.5cm，高2cm的圆形模具。

酥掉渣的凤梨酥,烤箱180摄氏度，烤30分钟。

19. 烤箱180摄氏度，烤30分钟。

酥掉渣的凤梨酥,都是凤梨！

20. 都是凤梨！

菜谱创建于:2017年08月11日 11:28

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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