凤梨酥
菠萝榨出果汁以后，果汁喝了很美味，鲜甜得令人舒服。喝了果汁可千万别把菠萝果肉渣给扔了哦，这渣的用途可大了，我们可以把它做成果酱，也可以把它做成派和凤梨酥。中秋节将至，想必大家都在准备着中秋节日的伴手礼了吧？此刻把这些渣做成凤梨酥是最好不过的了，不但好吃，还会使您在朋友面前很有成就感哦！
157 菜谱
6186 粉丝
272 关注
食材
- 果馅 ：
- 凤梨 4个（去皮后大概5斤）
- 白砂糖 150g
- 麦芽糖 200g
- 酥皮 ：
- 低筋面粉 320g
- 中筋面粉 25g
- 黄油 250g
- 糖粉 45g
- 全蛋液 60g（大约2个小鸡蛋）
- 奶粉 45g
步骤
1. 准备好材料
2. 凤梨去皮切块
3. 将切块的凤梨放入原汁机里榨汁，取渣
5. 白砂糖融化后加入麦芽糖继续小火翻炒
6. 炒至馅料干爽即可出锅
7. 然后将菠萝馅捏成15g大小的圆球
8. 再将馅料放入冰箱冷冻室冷藏
9. 黄油切小块放入打蛋盆里室温软化后加入糖粉用刮刀搅拌均匀
10. 然后用打蛋器打至体积变成两倍大
11. 再分次少量加入蛋液，每次要将鸡蛋液充分搅打入黄油里再加入鸡蛋液
12. 最后用刮刀将容器壁的鸡蛋和黄油刮入打发均匀
14. 用刮刀搅拌至均匀无干面粉状即可放入冰箱冷藏30分钟
15. 冷藏好的面团取出分成30g大小的圆球
16. 将面球压成中间厚边缘薄的面皮，包入冷冻好的凤梨馅，用收的虎口处收好封口，滚成严实的球状
17. 然后把饼球放入模具中，用模具托轻轻按压即成型
18. 最后烤箱预热，将印好的凤梨酥放入烤盘中，置入烤箱中层以下火180℃，上火190℃烤20分钟
19. 完成
20. 不错吧
小贴士
- 1、用原汁机榨取果汁后的凤梨渣很好用，不用在煮凤梨果馅的时候有大量的水分蒸发，有果汁喝又有果肉用，一举两得
- 2、每个人家里的烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考，特别是最后10分钟，要多去烤箱跟前看一看，如果颜色浅的话可以适当调节一下温度
菜谱创建于:2018年08月29日 22:44
