凤梨酥
又到了菠萝丰收的季节，今年的菠萝尤其便宜，还特别甜，吃不完也可以做点凤梨酥，自己熬的馅，酸甜可口，味道更好
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食材
- 黄油 75克
- 低筋面粉 90克
- 糖粉 20克
- 全蛋液 25克
- 杏仁粉 15克
- 奶粉 10克
- 菠萝果肉 900克
- 麦芽糖 65克
- 细砂糖 30克
步骤
1. 先来做凤梨酥饼皮，黄油室温软化，打蛋器打发至蓬松
2. 加入糖粉，搅拌至无干粉即可
3. 用打蛋器打发至羽毛状态，黄油颜色变浅
4. 分次加入全蛋液，每加入一次用打蛋器打发均匀
5. 直到将全部蛋液加入，打发均匀即可，不要过度打发
7. 加入奶粉跟杏仁粉
8. 用刮棒切拌均匀
9. 之后装入保鲜袋，用手压扁一些，入冰箱冷藏
10. 冷藏面皮的时间来做凤梨馅，新鲜凤梨去皮，清理干净后切碎块
11. 用榨汁机将果肉榨成果泥
12. 之后过滤掉菠萝汁，留下浓稠的果肉部分，菠萝汁也别浪费，冷藏一下很好喝
13. 过滤的菠萝果肉倒入不粘锅内，加入砂糖跟麦芽糖
14. 一起翻炒至果肉浓稠，可以成团即可，装入容器降温
15. 冰箱取出冷藏的面团
16. 去13克面团跟17克的凤梨馅
17. 手上戴一次性手套，用手掌将面团压扁
18. 包裹上凤梨馅，一点点用虎口向上推面团，收好收口
19. 之后双手对搓，将面团滚圆
20. 之后将面团放到模具内压扁，烤箱预热160度
21. 全部做好后，入烤箱烤18分钟，表面上色即可
22. 刚出炉的凤梨酥皮比较软，凉透后皮酥酥的
23. 自己做的凤梨馅，酸甜可口，搭配上酥酥的外皮，很好吃
菜谱创建于:2018年05月22日 20:34
