酥掉渣烧饼
几个月前做过一个小酥饼，单凭金黄的色泽就在朋友圈颇受欢迎，后来有朋友要方子，一值没有空整理，今天重新修订步骤做了一次，天热做起来还挺方便，照着我的步骤做，一定可以成功的。咬开后内部是空心的千层，酥酥脆脆，中间我夹了糖心，甜丝丝的，不能吃甜的朋友把我步骤里的糖心换成葱就可以了，也是十分的好吃。
173 菜谱
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食材
- 水油皮：中筋面粉 140克
- 水油皮：玉米油 38克
- 水油皮：水 50克
- 水油皮：白砂糖 10克
- 水油皮：盐 2克
- 油酥：中筋面粉 100克
- 油酥：固态猪油 50克
- 白芝麻 适量
- 鸡蛋 一个
步骤
1. 猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
2. 混合成油酥，这个小酥饼的主要面团就是油皮和油酥，我们把油酥先做好，放在阴凉的地方保存，我开了空调。
3. 下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。
4. 一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。
5. 醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。
6. 把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。
7. 用擀面杖轻轻擀成椭圆形。
8. 翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。
9. 沿长方形方向再次擀平。
10. 翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。
11. 再次擀长。
12. 翻面，如图，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。
13. 如图，从三分之一处折起。
14. 翻面，顺形状擀平，呈长方形。
16. 先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。
17. 烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右
18. 这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自
19. 成品
20. 成品
