凤梨酥
想起自己实习那会儿特喜欢吃某记的凤梨酥，现在吃了自己做的，才知道神马是真正的凤梨酥。。。话说已经很久很久没在外面买零食吃了，我已经是各种排斥垃圾食品了。。为了家人健康，越来越多的朋友都选择自己动手，那么，一起来做凤梨酥吧
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食材
- 去皮凤梨（馅儿） 2000克
- 冰糖（馅儿） 50克
- 麦芽糖（馅儿） 50克
- 酥皮材料： 用量：
- 黄油 150克
- 鸡蛋液 40克
- 糖粉 40克
- 全脂奶粉 50克
- 低粉 250克
步骤
1. 凤梨切小，沥干果汁，用不粘锅炒，不要用铁锅哦。。 也可以用料理机打碎了炒
2. 炒制途中加冰糖。。起锅前10分钟加麦芽糖 这方子是用了三个凤梨，这图片上只有两个凤梨。还有一个是前一天炒了
3. 黄油软化好，可以用手机轻松按出手印哦
5. 黄油打蓬松，打至羽毛状
6. 加入过筛的奶粉和低粉，用刮刀翻拌均匀
7. 拌好的酥皮面团还是很柔软的哦
8. 把酥皮和凤梨馅儿各分成20克一个。。我的皮和馅刚好做了23个，馅儿炒好后，小朋友被馋到，吃了几口😋😋
9. 酥皮压扁，包住凤梨馅儿
10. 包好后放入凤梨酥长方形模具内，按下去
11. 用压板压平
12. 挨个包好后全部放进烤盘。。。这方子分量我一起做了23个，只有20个模具，剩下三个做的比较大，如果用模具的话，可以做25个
13. 烤箱180度提前预热，上下火180度烘烤30分钟
14. 出炉啦。。。
15. 冷却后模具翻过来，轻松脱模
16. 成品图
17. 美味的凤梨酥做好啦。。。
小贴士
- 黄油一定要软化好
- 炒制凤梨馅儿时要先挤干果汁，不然会增加炒制的时间
- 炒凤梨馅儿不要用铁锅哦，不然会氧化，不是锅变色就是馅儿变色了
- 凤梨馅儿的糖量可以自行控制，我的糖量都是很少的，现在的凤梨本身足够甜了
- 个人觉得20克的酥皮包20克的馅儿正好，如果喜欢馅儿多点，可以酥皮18馅儿22
菜谱创建于:2017年08月17日 13:26
