条纹蛋糕卷
新入手了丝绒蛋糕用小麦粉，来做个蛋糕卷是最合适的了。这次换个花样，将红曲粉在表面装饰，搭配黄色的蛋糕体，便蛋糕看起来更好看。蛋糕体柔软很好卷，搭配奶油做出来香甜可口美味，就是天气太热淡奶油化得太快，会影响最后的卷的形状。
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食材
- 黄油 25克 油 10克 黄油 25克 黄油 25克
- 油 10克
- 蛋清 15克
- 低粉 10克
- 红曲粉 10克
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50克
- 丝绒蛋糕粉 45克
- 糖 40克
- 糖粉 18克
- 淡奶油 200克
- 色拉油 45克
步骤
1. 准备好所用食材。
2. 将需要勾画的图案平铺在烤盘底部，上面铺一张油纸。
4. 低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。
5. 将面糊装入裱花袋中，按图案挤上条纹，放入冰箱冷藏。
6. 蛋清和蛋黄分离，蛋清里分三次加入糖，打至拉出打蛋头有小弯钩。
7. 蛋黄里加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。
8. 筛入低粉搅匀。
9. 蛋清和蛋黄混合均匀。
10. 拿出烤盘，表面已凝固，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分钟，烤好后拿出震下模具。
11. 蛋糕表面铺一张油纸，将蛋糕放在案板上反转过来，小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸，将蛋糕放凉。
12. 淡奶油加糖打发至有纹路。
13. 将蛋糕再次反转，有条纹的一面在下。
14. 淡奶油加糖打发。
15. 将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。
16. 将蛋糕小心卷起，放入冰箱冷藏一小时后再切。
17. 切掉头尾。
18. 蛋糕很漂亮吧。
小贴士
- 1.表面装饰的面糊可按情况来调试，粉不在一下子加完，分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚，否则容易裂开。
- 2.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性发泡，否则卷时容易裂开。
- 3.表面的面糊不要冷藏太久，否则容易干。
- 4.天气太热，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面还热，抹上淡奶油也会化，会影响卷起来的效果。
菜谱创建于:2017年08月11日 15:38
