小店版炒蚬子
先生平时不沾有腥味的食物，最近却喜欢吃店里的蚬子，说是辣的就不觉得腥了。我也一起吃过，感觉没什么特别，就寻着店里的味道做了一次，结果先生超爱。今天又买了5斤蚬子回来让我给做，我做了4盘，统共煮了2次炒了3次才搞定，先生一个人能吃完。难得他爱吃海里的东西还吃这么多。我说这么多，就是想说我做的蚬子有多好吃😄
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食材
- 小蚬子 随意
- 料酒 少量
- 海鲜酱油 少量
- 蚝油 少量
- 大葱 一盘至少2根
- 姜 一块
- 大蒜 一盘至少半头大蒜
- 辣酱 少量
步骤
1. 把蚬子洗干净
2. 葱姜蒜切好，准备干辣椒。葱和蒜要多一些才好吃！
3. 锅中放水，蚬子凉水下锅，倒点料酒进去，再放两片姜，去腥。盖上锅盖，有浮沫用勺子撇出。为了让蚬子更干净可以烧一锅开水把蚬子再过一遍。
4. 蚬子开口即是熟了，捞出沥干。
5. 热锅冷油，把葱姜蒜倒入锅中翻炒。
6. 待翻炒出香味放入干辣椒，继续翻炒，待辣椒出香。
9. 炒均匀后再炒3分钟即可。（晚上拍的照片，颜色不正，但是超好吃。这里用到的调料用量可以调整，因为无论怎么调整味道都不至于太差。但需要注意的是葱姜蒜要多放，辣酱少放，酱油和蚝油闻香和看颜色就可以把握好用量了，加油！）
菜谱创建于:2017年08月15日 21:07
