清炒蚬子
粤人谣云：“南风起，落蚬子，生於雾，成於水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀。”时下蚬子肥美，正是吃蚬子的好季节，多种烹饪蚬子的方式，我独爱清炒，既保留蚬子原有的味道，又不乏美味。
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食材
- 蚬子 1斤
- 小芹菜 1根
- 葱 1根
- 姜 2片
- 盐 1勺
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
步骤
2. 吐完沙后，冲洗干净。
3. 将1根葱和1根小芹菜洗净切段。
4. 锅里倒入适量食用油，放入姜片和葱白炒香。
5. 倒入蚬子炒20秒。
6. 倒入小芹菜和葱叶炒香，约30秒。
7. 倒入适量清水，以差0.5毫米不淹没蚬子为宜。
8. 加入2勺料酒。
9. 加入1勺盐，翻炒均匀。
10. 盖上锅盖焖1～2分钟。
11. 蚬子壳全开后即可起锅。
12. 味道特别赞。
13. 成品图。
14. 成品图。
菜谱创建于:2018年10月09日 21:19
