红糟炒蚬子
红糟产于福建省。在福建，红糟几乎是家家必备的调料。可能很多人不知道红糟是什么东东，其实就是酿酒后的米渣。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟）,经人们废物利用做成食品添加物。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法，今天就来介绍下红糟炒蚬子。
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食材
- 红糟 1勺
- 蚬子 200克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好蚬子
2. 放水
3. 加入适量盐帮助吐沙15分钟左右
4. 双手搓洗用流动水冲干净
5. 这个就是红糟，
7. 起油锅
8. 小火将红糟爆香
9. 加入葱白与姜片
10. 大火快速翻炒
11. 加入蚬子
12. 再次翻炒
13. 加入适量盐
14. 翻炒均匀
15. 倒入适量的水
16. 大火煮开，壳全部打开
17. 慢慢收汁
19. 最后撒上葱花即可
20. 完成，
21. 成品图
22. 成品图
菜谱创建于:2018年04月06日 16:03
