香菇辣酱

香菇辣酱

三伏天的湿热环境让人觉得又潮又粘乎,每到夏天这段难熬的时间,我家先生就会食欲不振,总想吃点辣😜可我又担心从超市买的辣椒酱用料不够安全,添加剂又太多…于是,我从菜市场买来新鲜的红辣椒,搭配营养丰富的香菇,辅以排毒杀菌的大蒜末和开胃消食的姜丝,再放一些花生和芝麻,用简单的食材做出美味的香菇辣酱,微辣鲜香,又能增进食欲,又不怕吃了上火,简直完美~~

御厨坊

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食材

  • 香菇 200g
  • 红辣椒 200g
  • 白芝麻 30g
  • 花生 50g
  • 大蒜 50g
  • 姜丝 40g
  • 食盐 15g
  • 花椒粉 6g
  • 辣椒面 10g
  • 酱油 15ml
  • 白糖 10g
  • 菜籽油 2汤勺

步骤

香菇辣酱,所有食材洗净控干水份备用

1. 所有食材洗净控干水份备用

香菇辣酱,辣椒去蒂抽筋切小圈(嫌麻烦的也可以不抽筋去籽,我是为了口感更好才去籽的)<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切1cm见方的粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末,姜切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>放微波炉高火叮2分钟,去皮;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>放平底锅小火炒熟(也可以直接买炒熟的)

2. 辣椒去蒂抽筋切小圈(嫌麻烦的也可以不抽筋去籽,我是为了口感更好才去籽的)香菇切1cm见方的粒,大蒜切末,姜切丝,花生放微波炉高火叮2分钟,去皮;白芝麻放平底锅小火炒熟(也可以直接买炒熟的)

香菇辣酱,锅中倒入一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>,先倒入花生和芝麻小火炒出香味

3. 锅中倒入一汤勺菜籽油,先倒入花生和芝麻小火炒出香味

香菇辣酱,放入5克盐和10克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>,瞬间香气四溢,关火盛出备用

4. 放入5克盐和10克辣椒面,瞬间香气四溢,关火盛出备用

香菇辣酱,原锅再倒入1汤勺菜籽油,放入蒜末和姜丝中小火煸香

5. 原锅再倒入1汤勺菜籽油,放入蒜末和姜丝中小火煸香

香菇辣酱,先放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>圈翻炒3秒

6. 先放入红辣椒圈翻炒3秒

香菇辣酱,放入香菇粒继续翻炒

7. 放入香菇粒继续翻炒

香菇辣酱,接着放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>和盐调味

8. 接着放入花椒粉和盐调味

香菇辣酱,倒入炒好花生芝麻搅拌均匀

9. 倒入炒好花生芝麻搅拌均匀

香菇辣酱,淋入15ml红烧<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>翻炒均匀

10. 淋入15ml红烧酱油翻炒均匀

香菇辣酱,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>翻炒均匀即可(锅中晾凉,装入消毒控干的玻璃瓶中密封冷藏保存,随吃随取)

11. 放入白糖翻炒均匀即可(锅中晾凉,装入消毒控干的玻璃瓶中密封冷藏保存,随吃随取)

香菇辣酱,成品微辣鲜香

12. 成品微辣鲜香

香菇辣酱,开胃菜

13. 开胃菜

小贴士

  1. 做辣椒酱要用菜籽油,特别香
  2. 喜欢吃肉的宝宝还可以把香菇换成牛腿肉,先炒牛肉再放辣椒
  3. 炒花生和芝麻时,火不要太大,时间不要太久,约在2分钟内完成,以免炒糊,影响口感
  4. 吃米饭、拌面、夹馍馍都好吃
菜谱创建于:2017年08月18日 13:30

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