辣酱炒螺蛳
这种小螺蛳在我们这里特别常见，尤其是在大排档、夜市卖的特别火，吃的人也是三五一群围坐在一起，撸着烤串，吃着小螺蛳，喝着啤酒感觉特别爽。 其实，这种小螺蛳自己在家做也很简单，就是在处理螺蛳的时候，要一个个剪去其尾部比较麻烦点，但自己做的比买干净卫生多了，吃着也放心，味道也不错。
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食材
- 小螺蛳 500g
- 豆豉香辣酱 10g
- 油 适量
- 盐 1g
- 香葱 2根
- 姜 3g
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 2个
- 生抽 5g
- 老抽 2g
- 糖 2g
- 白酒 5g
步骤
1. 螺蛳买回来后要养1-2天，好让螺蛳把泥沙和脏东西吐出来，期间还要勤换水
2. 烹饪之前先将螺蛳的尾部剪掉
3. 准备好豆豉香辣酱、辣椒段、葱花、姜丝、蒜片
4. 油热后下入姜丝、蒜片、辣椒段和葱花（1/3）爆香
5. 接着放入香辣酱炒制片刻
6. 倒入处理好的螺蛳翻炒一会
7. 再倒入白酒翻炒片刻
9. 放入糖炒匀
10. 倒入半碗水，盖上锅盖烧4分钟
11. 起锅前将剩下的葱花放进去炒匀即可
12. 喝着啤酒，吃着螺蛳非常美味哟
小贴士
- 1、螺蛳在浸泡时，如果浮在水面上的就是死的，要扔掉
- 2、最后烧好的螺蛳的汤汁不要收的太干，要保留三分之一，这样在吃的时候带点汤汁更有味道
- 3、螺蛳不要烧时间过长，否则肉容易老
菜谱创建于:2017年11月02日 22:09
