柠檬大蒜脆烤土豆
这酥脆的柠檬烤土豆，上层有炸薯条的金黄酥脆，内里如烤土豆的柔软蓬松，却又没有一般烤土豆的干燥，这种口感的完美的平衡，让这些脆皮柠檬土豆在餐桌上很快就会消失不见。
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食材
- 小土豆 7颗
- 柠檬汁 2大匙
- 初榨橄榄油 2大匙
- 黄油 16g
- 大蒜 2瓣
- 干燥奥勒冈 1小匙
- 盐、胡椒 适量
- 杜兰面粉1大匙 1大匙
步骤
1. 将土豆放入煮锅，加入盖过土豆的水量，加入约半大匙的盐。
2. 煮滚后，盖上锅盖，以中火煮约30分。
3. 煮到小刀或叉子很容易就穿透土豆。
4. 在煮土豆的时候，要准备淋酱。先将大蒜压成蒜泥。
5. 柠檬榨汁。
6. 将大蒜泥和2大匙柠檬汁放入小钵，加入2大匙橄榄油。
7. 再加入1小匙干燥奥勒冈，少许盐和胡椒，拌匀备用。
8. 烤盘纸放烤盘上，喷上或抹上少许的油。
9. 将煮好的土豆放在烤盘纸上，用压泥器将土豆压扁。
10. 不用压的太用力，以免将土豆压碎。压好后，可以将上层的皮拨往旁边。
11. 将柠檬大蒜油汁倒在土豆上层。
12. 再放上一小块黄油。
13. 洒上薄薄一层杜兰面粉。洒上面粉是让土豆烤过会更酥脆。没有杜兰面粉一般的面粉也是可以。洒完后静置一下，让面粉反潮后再烤，酥脆的效果会更好。
14. 预热好烤箱，以200℃烤15分。
15. 烤好出炉。
16. 洒上新鲜切碎的奥勒冈或干燥奥勒冈和少许盐和胡椒，摆盘上桌。上层酥脆，内里松软，有柠檬蒜香，好吃！
菜谱创建于:2017年08月20日 12:48
