秘制麻辣小龙虾

又是夏季，又是一年当中练地摊喝啤酒撸肉串的最佳季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。自己做麻辣小龙虾吃，看似麻烦但过程繁琐的背后是吃着时候的踏实。

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1. 小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。

2. 红干椒放到煮锅里煮开。

3. 煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。

4. 把浸泡好的红干椒切成大段。

5. 小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。

6. 炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。

7. 倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。

8. 撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。

9. 大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。

菜谱创建于:2017年08月20日 19:43

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