秘制麻辣小龙虾
又是夏季，又是一年当中练地摊喝啤酒撸肉串的最佳季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。自己做麻辣小龙虾吃，看似麻烦但过程繁琐的背后是吃着时候的踏实。
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食材
- 小龙虾 750克
- 油 50克
- 精盐 5克
- 郫县红油豆瓣酱 50克
- 红干椒 50克
- 麻椒 1茶匙
- 八角 2个
- 草果 1个
步骤
2. 红干椒放到煮锅里煮开。
3. 煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。
4. 把浸泡好的红干椒切成大段。
5. 小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。
7. 倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。
8. 撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。
9. 大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。
小贴士
- 小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。
菜谱创建于:2017年08月20日 19:43
