香椿拌豆腐
户主爱吃香椿，所以香椿大量上市季节，买回来焯水后冷冻处理，这样，一年四季都可以为他备上可口的香椿拌豆腐了。 椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。 选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味的。因为香椿发芽初期的硝酸盐含量最低，所以尽可能选择比较嫩的。
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食材
- 香椿 一小把
- 内脂豆腐 一块
- 生抽 一汤勺
- 醋 一汤勺
- 料酒 一汤勺
- 葱姜蒜小米椒香菜 如图
- 红油 一汤勺
- 胡椒，鸡精 少许
步骤
2. 新鲜香椿苗则先洗净
3. 摘出老的部分
4. 炉子上锅内烧水，水开后入香椿直至水开捞出。
5. 多余的部分按每次用量挤水捏团冷冻保存。四季随用随取，解冻即可。我这次就用的冷冻过的香椿苗一块。
6. 葱切碎
7. 姜切末
8. 蒜切碎
9. 小米椒切小段
10. 香菜切碎
12. 调好汁后放入姜蒜末，加胡椒鸡精，最后放葱和香菜。扮均匀
13. 浸入装好豆腐和香椿的盘中即可。也可以烧热油浇下来。
小贴士
- 因为香椿它含有较高的亚硝酸盐和硝酸盐，并且香椿也是发物，因此有慢性疾病的人是不可食用的，阴虚的人也不宜食用香椿，更有一些人会因食用香椿过敏。 香椿的禁食主要有：香椿和牛奶同食会出现腹胀；与菜花华同食会影响钙的吸收；与黄瓜同食会影响维生素C的吸收；与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛；与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收，这些食物都是不可以与香椿一起食用的。
菜谱创建于:2017年08月21日 16:56
