迷彩蛋糕卷
这迷彩蛋糕卷在心里长草好久了，今儿终于给拔了。这卷蛋糕采用反卷，就是常说的毛巾卷。这蛋糕卷是可可底，表面花纹是抹茶糊与可🉑️糊随意挤出来的，挤得好看不好看，这就把画画功底露出来了。虽然看步骤麻烦了点，但产品会带给你不一样的惊喜的。
34 菜谱
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食材
- 蛋黄糊
- 蛋黄 4个(鸡蛋60克左右)
- 细砂糖 20克
- 低粉 50克
- 可可粉 4克
- 水 50克
- 油 42克
- 蛋白霜
- 蛋清 4个
- 细砂糖 40克
- 柠檬汁 几滴
- 表面图案材料
- 抹茶粉 2克
- 开水 10克
- 可可粉 2克
- 开水 8克
步骤
1. 所有材料称好，备用。
2. 烤盘刷点薄薄的油，再垫上油。纸。
4. 蛋清放入冰箱冷藏。
5. 先做蛋黄糊，倒入砂糖。
6. 搅拌至糖融化
7. 再加入油
8. 搅拌均匀
9. 再加入水
10. 搅拌至彻底乳化
11. 低粉+可可粉混合，过筛。
12. 加入蛋黄糊中，一字或之字拌开，无干粉即可。烤箱165度进行预热。
13. 蛋清取出
14. 加入几滴柠檬汁
15. 进行打发，分三次加入糖，高速打发，粗泡时加入糖。
16. 细小的泡沫时再加入糖，继续打发，出现纹路时加入剩下的糖，转中速打发。
17. 边打边看看打发的状态，提起是大弯勾便可，别把蛋白打硬了，打过了蛋糕容易开裂，且组织较粗糙。
18. 打发至九分，蛋白霜比较细腻。
19. 准备抹茶溶液
20. 可可溶液
21. 加入蛋黄糊20克
22. 拌匀
23. 抹茶溶液也加入蛋黄糊
24. 拌匀
25. 再分别加入20克蛋白霜，切拌或翻拌均匀即可，注意搅拌手法。
26. 再把抹茶糊和可可糊用勺子在油纸上弄出奶牛的花纹，放烤箱烤2分钟。
27. 蛋白霜和蛋黄糊混合拌均匀。先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再倒入蛋白霜中，翻拌均匀，十几厘米高倒入烤盘中，轻轻震几下，去掉大泡泡。这一步参考上面抹茶糊和可可糊的步骤，这就不再赘写了。
28. 出炉从烤盘提出来，放晾架冷却，撕开四周的油纸散热，表面虚盖上油纸。
29. 冷却的空隙打发抹茶奶油，先准备抹茶溶液。
30. 抹茶粉加入开水
31. 搅拌至无颗粒状
32. 奶油加入糖，抹茶溶液。
33. 进行打发，打发硬一点。
34. 蛋糕卷撕去油纸，正面朝上，抹上奶油，再借助擀面杖卷起来。（不懂的可以搜搜网上的视频看看）
35. 迷彩蛋糕卷成品皂骗
36. 当午后点心，配一杯柠檬雪碧饮，甜而不腻。
