侗家社饭的做法

侗家社饭的做法

社饭是侗苗族在春社到来之时的一个重要习俗。春社的时间一般为立春之后的第五个戊日,约在春分前后。它是古代人们在春天祭祀土地神的重要时日。今年的春社在3月22日。

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食材

  • 糯米或带糯性的粳米、豆腐干、腊肉、腊肠、花生(也有放黄豆的)、蒿菜、大蒜、野葱等

步骤

侗家社饭的做法,把做社饭的各种食材洗干净,切好。蒿菜需要不停的搓洗,洗干净后还要把里面的苦水挤出来。

1. 把做社饭的各种食材洗干净,切好。蒿菜需要不停的搓洗,洗干净后还要把里面的苦水挤出来。

侗家社饭的做法,洗好挤干的蒿菜

2. 洗好挤干的蒿菜

侗家社饭的做法,切碎的野葱和蒜

3. 切碎的野葱和蒜

侗家社饭的做法,切好的腊肉和腊肠

4. 切好的腊肉和腊肠

侗家社饭的做法,花生

5. 花生

侗家社饭的做法,腊肉里的瘦肉挑出来,以免炒久变糊。然后放少许菜籽油,等油熬好,没有气泡后,把肥腊肉和腊肠一起炒,等炒出油来,锅里冒出很多油的泡沫后,再放下瘦

6. 腊肉里的瘦肉挑出来,以免炒久变糊。然后放少许菜籽油,等油熬好,没有气泡后,把肥腊肉和腊肠一起炒,等炒出油来,锅里冒出很多油的泡沫后,再放下瘦

侗家社饭的做法,炒好的腊肉腊肠

7. 炒好的腊肉腊肠

侗家社饭的做法,炒豆腐干,切碎的白色的豆腐干炒到泛黄即可盛出来。

8. 炒豆腐干,切碎的白色的豆腐干炒到泛黄即可盛出来。

侗家社饭的做法,炒花生,花生炒黄即可。

9. 炒花生,花生炒黄即可。

侗家社饭的做法,把粳米用高压锅煮到冒气,不用煮太熟,冒气即可。将煮七分熟的粳米盛出来,放在大盆子里

10. 把粳米用高压锅煮到冒气,不用煮太熟,冒气即可。将煮七分熟的粳米盛出来,放在大盆子里

侗家社饭的做法,放入花生

11. 放入花生

侗家社饭的做法,把炒好的花生、豆腐干、腊肉腊肠放入,再放入蒿菜、大蒜、野葱,搅拌均匀。

12. 把炒好的花生、豆腐干、腊肉腊肠放入,再放入蒿菜、大蒜、野葱,搅拌均匀。

侗家社饭的做法,放入野葱

13. 放入野葱

侗家社饭的做法,搅拌均匀 。刚搅拌好的社饭雏形十分好看

14. 搅拌均匀 。刚搅拌好的社饭雏形十分好看

侗家社饭的做法,把拌好的所有食材放进大蒸锅里蒸二十分钟。

15. 把拌好的所有食材放进大蒸锅里蒸二十分钟。

侗家社饭的做法,刚出锅的社饭

16. 刚出锅的社饭

小贴士

  1. 侗家人吃社饭很讲规矩的哦!吃社饭不能泡汤,据说泡汤吃社饭,这一年到头,都会被雨淋。吃社饭也不能就菜吃,古时候有说法,吃社饭的时候就菜吃,会让人思维变僵,人变得愚蠢。不过不能吃菜这种说法,在现代倒是顾不上太多了。
菜谱创建于:2017年08月24日 09:00

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